【摘要】：调 料 葱段、姜片各15克，桂皮、八角、花椒、精盐、味精各少许，白糖1小匙，酱油3大匙，料酒、黑椒汁、水淀粉各2大匙，植物油适量。1 油菜择洗干净，放入加有少许精盐的沸水中焯透，捞出装盘；猪手刮洗干净，切成块，加入桂皮、八角、花椒、葱段、姜片略腌。2 猪手放油锅中略炒，加入精盐、味精、料酒、黑椒汁、白糖、酱油，加盖焖40分钟，用水淀粉勾芡，淋入明油，盛入油菜盘中即可。
锅焖黑椒猪手
原 料 猪蹄2只(约800克)，油菜心50克。
调 料 葱段、姜片各15克，桂皮、八角、花椒、精盐、味精各少许，白糖1小匙，酱油3大匙，料酒、黑椒汁、水淀粉各2大匙，植物油适量。
制作步骤 Method
1 油菜择洗干净，放入加有少许精盐的沸水中焯透，捞出装盘；猪手刮洗干净，切成块，加入桂皮、八角、花椒、葱段、姜片略腌。
2 猪手放油锅中略炒，加入精盐、味精、料酒、黑椒汁、白糖、酱油，加盖焖40分钟，用水淀粉勾芡，淋入明油，盛入油菜盘中即可。
TIPS
猪蹄中的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而可有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
猪蹄对于经常四肢疲乏，消化道出血，失血性休克有一定辅助疗效。
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