【摘要】：调 料 姜末少许，精盐、味精、鸡精、白糖、酱油各1/2小匙，胡椒粉、水淀粉各适量，料酒2小匙，植物油4大匙。
尖椒炒猪耳
原 料 猪耳朵400克，尖椒100克，红椒10克。
调 料 姜末少许，精盐、味精、鸡精、白糖、酱油各1/2小匙，胡椒粉、水淀粉各适量，料酒2小匙，植物油4大匙。
准备工作 Preparations
1 尖椒、红椒去蒂及籽，用清水洗净，沥干水分，放在案板上，切成长短一致的细丝。
2 猪耳朵放入清水中，用小刀刮洗干净，沥净水分。
3 放入清水锅内烧沸，用中小火煮至熟透，捞出晾凉，改刀切成细丝。
制作步骤 Procedures
1 炒锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入姜末炝锅。
2 放入猪耳丝稍炒片刻至出香味，再放入尖椒丝和红椒丝，用旺火快速炒匀。
3 然后加入精盐、酱油、白糖、鸡精、味精、料酒、胡椒粉调味。
4 最后用水淀粉勾薄芡，大火收浓汤汁，出锅装盘即成。
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