【摘要】：调 料 葱花、蒜片各5克，精盐、味精、鸡精、海鲜酱、酱油、料酒各1小匙，水淀粉适量，香油1大匙，植物油750克。2 鱼子撕去血筋，放入清水盆内洗净，捞出沥水，放在碗中，加入少许葱花，入蒸锅用旺火蒸熟，取出鱼子，切成小块。
鱼子焖豆腐
原 料 豆腐300克，鱼子150克。
调 料 葱花、蒜片各5克，精盐、味精、鸡精、海鲜酱、酱油、料酒各1小匙，水淀粉适量，香油1大匙，植物油750克(约耗50克)。
制作步骤 Method
1 豆腐洗净，沥水，切成厚片，放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
2 鱼子撕去血筋，放入清水盆内洗净，捞出沥水，放在碗中，加入少许葱花，入蒸锅用旺火蒸熟，取出鱼子，切成小块。
3 锅中加油烧至五成热，放入豆腐片炸成金黄色，捞出。
4 锅留底油烧热，下入葱花、海鲜酱煸炒出香味，再加入酱油、料酒和少许清水烧沸。
5 然后放入豆腐片、鱼子块，用小火焖5分钟，加入精盐、味精、鸡精煨至入味。
6 撒上蒜片，用水淀粉勾芡，收浓汤汁，淋入香油，出锅装碗即成。
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