【摘要】：1 菠菜去根和老叶，用清水浸泡并洗净，切成3厘米长的段，放入加有少许植物油、精盐的沸水中略焯，捞入冷水中冲凉，再捞出菠菜段挤干水分。2 海螺刷洗干净，放入淡盐水中浸养12小时，取出，砸碎螺壳后取海螺肉，加入少许精盐，揉搓均匀去除黏液，换清水洗净，片成连刀片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。4 海螺片和菠菜段放入容器中，再放入蒜蓉调拌均匀入味，加入陈醋、精盐，淋上烧热的花椒油拌匀，装盘上桌即可。
陈醋螺头拌菠菜
原料
大海螺--------2个
菠菜---------150克
大蒜---------15克
精盐---------1小匙
陈醋---------适量
花椒油-------适量
植物油-------适量
制作步骤
1 菠菜去根和老叶，用清水浸泡并洗净，切成3厘米长的段，放入加有少许植物油、精盐的沸水中略焯，捞入冷水中冲凉，再捞出菠菜段挤干水分。
2 海螺刷洗干净，放入淡盐水中浸养12小时，取出，砸碎螺壳后取海螺肉，加入少许精盐，揉搓均匀去除黏液，换清水洗净，片成连刀片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
3 大蒜去除外皮，用清水洗净，放在容器内，加入少许清水捣烂成蓉。
4 海螺片和菠菜段放入容器中，再放入蒜蓉调拌均匀入味，加入陈醋、精盐，淋上烧热的花椒油拌匀，装盘上桌即可。
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