【摘要】：052 文蛤海鲜面原 料面条150克，文蛤100克，夏威夷贝、鲜带子各50克，大虾2只，海带结、鲜芦笋段各适量。海带结洗净，放入蒸锅内蒸10分钟，取出用清水漂洗干净。文蛤洗净，放入清水盆内，加入少许色拉油使其吐净泥沙。锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味。烹入绍酒，加入高汤烧沸，放入文蛤煮至微开，撇去浮沫。放入大虾煮熟，下入夏威夷贝、鲜带子、海带结、鲜芦笋。
052 文蛤海鲜面
原 料
面条150克，文蛤100克，夏威夷贝、鲜带子各50克，大虾2只，海带结、鲜芦笋段各适量。
调 料
葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各少许，绍酒1大匙，高汤3杯，色拉油适量。
海带结洗净，放入蒸锅内蒸10分钟，取出用清水漂洗干净。
大虾剪去虾须、额箭，洗净，从大虾背部片开，除去沙线。
文蛤洗净，放入清水盆内，加入少许色拉油使其吐净泥沙。
夏威夷贝、鲜带子分别去除杂质，放入清水中浸泡、洗净。
锅中加适量清水烧沸，下入面条煮5分钟至熟，捞出装碗。
锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味。
烹入绍酒，加入高汤烧沸，放入文蛤煮至微开，撇去浮沫。
放入大虾煮熟，下入夏威夷贝、鲜带子、海带结、鲜芦笋。
加入精盐、味精、胡椒粉续煮3分钟后离火，倒入碗中即可。
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