【摘要】：016 皮蛋瘦肉粥原 料大米250克，猪里脊肉100克，松花蛋1个，油条1根。调 料葱末5克，精盐1/3小匙，鸡粉1小匙，淀粉1/2小匙，味精、绍酒各少许。大米淘洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，捞出沥水。猪里脊肉剔去筋膜，洗净，沥水后切成3厘米大小的片。放入碗中，加入淀粉、绍酒、味精拌匀，腌渍15分钟。加猪肉片煮5分钟，再加松花蛋瓣搅匀，放入油条段煮匀。
016 皮蛋瘦肉粥
原 料
大米250克，猪里脊肉100克，松花蛋1个，油条1根。
调 料
葱末5克，精盐1/3小匙，鸡粉1小匙，淀粉1/2小匙，味精、绍酒各少许。
大米淘洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，捞出沥水。
松花蛋去腌料，洗净，上屉用旺火蒸5分钟，取出晾凉。
剥去外壳，洗净，切成小瓣；油条切成小段。
猪里脊肉剔去筋膜，洗净，沥水后切成3厘米大小的片。
放入碗中，加入淀粉、绍酒、味精拌匀，腌渍15分钟。
锅中加水烧沸，用筷子拨入肉片焯烫一下，捞出沥水。
大米放沸水锅内，先用旺火稍煮，再转小火煮45分钟成粥。
加猪肉片煮5分钟，再加松花蛋瓣搅匀，放入油条段煮匀。
加入精盐、鸡粉煮约5分钟至粥黏稠，撒入葱末即可。
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