【摘要】：面粉1000克，羊肉250克，海参、玉兰片、冬菇各50克，干贝25克，盐6克，味精3克，香油50克，葱花25克，姜末、发酵粉、料酒各适量。冬菇用水泡软去根切碎；干贝用水发透，加葱花、姜末、料酒蒸软，碾碎。羊眼儿包子因包子形如羊眼而得名。羊眼儿包子是回民饮食中的佳品。包子形状小巧，皮薄馅大，馅丰鲜香，味美可口。
原 料：
面粉1000克，羊肉250克，海参、玉兰片、冬菇各50克，干贝25克，盐6克，味精3克，香油50克，葱花25克，姜末、发酵粉、料酒各适量。
制作过程：
1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成发酵面团，揉匀静饧。
2.羊肉洗净绞成茸，海参切小丁，玉兰片切小丁。冬菇用水泡软去根切碎；干贝用水发透，加葱花、姜末、料酒蒸软，碾碎。以上原料加盐、香油、葱花、姜汁、味精拌匀成馅。
3.发好的面团搓成长条，摘成小面剂子（每50克8个），按扁，擀成圆皮，包入馅料，上笼蒸约10分钟即可。
制作技巧：
入笼蒸时要用沸水大火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。
小贴士
羊眼儿包子因包子形如羊眼而得名。羊眼儿包子是回民饮食中的佳品。包子形状小巧，皮薄馅大，馅丰鲜香，味美可口。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
