【摘要】：原料:猪五花肉500克，鲜荷叶5张，米粉100克，盐4克，味精2克，酱油20克，料酒10克，白糖10克，葱5克，姜5克，腐乳20克，甜面酱15克，豆瓣酱15克，胡椒粉1克。将猪肉片放入大碗中，加入盐、味精、酱油、料酒、白糖、葱姜末、腐乳、甜面酱、豆瓣酱、胡椒粉、米粉、搅拌均匀，肉皮朝上码放在碗中。把蒸好的肉取出，用筷子夹2～3片放在荷叶片上，用荷叶包好，码放在盘中，再放入锅中蒸10分钟取出，把荷叶打开食用。
荷叶粉蒸肉
原料:猪五花肉500克，鲜荷叶5张，米粉100克，盐4克，味精2克，酱油20克，料酒10克，白糖10克，葱5克，姜5克，腐乳20克，甜面酱15克，豆瓣酱15克，胡椒粉1克。
制作方法:
(1)将肉皮上的细毛拔净，切成长7厘米、厚约0．2厘米的片。葱、姜切成末。豆瓣酱剁碎。腐乳压碎。
(2)将猪肉片放入大碗中，加入盐、味精、酱油、料酒、白糖、葱姜末、腐乳、甜面酱、豆瓣酱、胡椒粉、米粉、搅拌均匀，肉皮朝上码放在碗中。
(3)将装有肉的碗放入蒸锅中蒸约2小时，将荷叶洗净，剪成长、宽各10厘米的片。
(4)把蒸好的肉取出，用筷子夹2～3片放在荷叶片上，用荷叶包好，码放在盘中，再放入锅中蒸10分钟取出，把荷叶打开食用。
特点:口味浓厚，米粉香糯，色泽翠绿。
提示:烹制完成后，也可在荷叶包上浇上一些油，使其亮度增加，色泽更加艳丽。
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