【摘要】：此品是云南民间小吃，有甜，有咸。甜的，多用炼猪油的油渣剁细加糖制成；咸的，常用腊肉丁、豆腐丁等制成。在蒸饭时将糯米面和好，下剂包上甜和咸馅成团，放在饭头上与饭一同蒸，熟时即可。成品软糯，有甜有咸，色白发亮，是嵩明农家大年初二早饭必吃的节日名点。油渣剁细与白糖拌匀，加入猪油（50克）拌制甜馅。第一层置于饭上，第二层要在第一层面上撒上一层饭方可放上糯米团，这样取食时方互不黏连，分个取食。
此品是云南民间小吃，有甜，有咸。甜的，多用炼猪油的油渣剁细加糖制成；咸的，常用腊肉丁、豆腐丁等制成。在蒸饭时将糯米面和好，下剂包上甜和咸馅成团，放在饭头上与饭一同蒸，熟时即可。成品软糯，有甜有咸，色白发亮，是嵩明农家大年初二早饭必吃的节日名点。
原料
主料：糯米粉500克。
配料：油渣50克，腌腊肉丁、油炸豆腐丁各100克，腊菜薹150克。
调料：白糖、熟猪油各100克。
制法
（1）将糯米粉放案板上，注入水拌匀成面团。腊菜薹洗净，焯至断生，切细。
（2）油渣剁细与白糖拌匀，加入猪油（50克）拌制甜馅。腊肉丁、豆腐丁、腊菜拌匀，加入猪油（50克）拌成咸馅。
（3）糯米团下剂，按扁分别包入甜、咸馅，收口成团，上笼蒸熟即可。第一层置于饭上，第二层要在第一层面上撒上一层饭方可放上糯米团，这样取食时方互不黏连，分个取食。
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