【摘要】：咸肉烧肚片原 料熟猪肚250克，熟咸腿肉100克，冬笋25克。调 料葱段、姜片、精盐、味精、黄酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量。2熟咸腿肉刷洗干净，切成厚片，与猪肚块一起放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。制作步骤Operations1净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。2再放入咸肉片、猪肚片炒匀，烹入黄酒，添入鲜汤煮沸，撇去浮沫。
咸肉烧肚片
原 料熟猪肚250克，熟咸腿肉100克，冬笋25克。
调 料葱段、姜片、精盐、味精、黄酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1熟猪肚去除杂质，放入清水中洗净，捞出沥干，切成大块。
2熟咸腿肉刷洗干净，切成厚片，与猪肚块一起放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
3冬笋去根，削去外皮，用清水洗净，改刀切成片，放入沸水锅内略焯，捞出沥水。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片煸炒出香味。
2再放入咸肉片、猪肚片炒匀，烹入黄酒，添入鲜汤煮沸，撇去浮沫。
3盖上锅盖，转小火烧焖约30分钟，加入冬笋片、精盐和味精调味。
4继续用小火烧几分钟，拣去葱段、姜片，撒上胡椒粉，装盘上桌即成。
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