【摘要】：调 料葱花、姜片、蒜片、八角各5克，精盐、味精各2小匙，鸡粉、绍酒各1大匙，胡椒粉1小匙，熟猪油4小匙，清汤适量。3 净锅置火上，加入清水、少许精盐、绍酒和熟猪油烧沸，分别放入河蟹、南瓜块焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分。
河蟹炖南瓜
口味软滑清鲜Time 40分钟
原 料河蟹4只，南瓜750克，芹菜30克，咸蛋黄20克。
调 料葱花、姜片、蒜片、八角各5克，精盐、味精各2小匙，鸡粉、绍酒各1大匙，胡椒粉1小匙，熟猪油4小匙，清汤适量。
准备工作 Preparations
1 将河蟹刷洗干净，捞出擦净表面水分，剁成两半。
2 南瓜去皮、去瓤，洗净，切成大块；芹菜择洗干净，沥去水分，切成小段。
3 净锅置火上，加入清水、少许精盐、绍酒和熟猪油烧沸，分别放入河蟹、南瓜块焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱花、姜片、蒜片和八角炝锅。
2 再放入咸蛋黄、南瓜块和河蟹块煸炒约1分钟，烹入绍酒，添入清汤烧沸。
3 然后加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调好口味，用大火烧沸后转小火炖15分钟。
4 待南瓜块微烂时，放入芹菜段炖至熟烂入味，出锅装碗即可。
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