【摘要】： 高汤500克，蛋白1个，太白粉10克，水30克，精盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，麻油1/2小匙，太白粉1小匙。4 把冬菜、冬瓜、虾米、干贝、鲜蟹管肉和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水勾芡。
蟹肉煨冬瓜
操作时间：10分钟
【原料】 冬菜80克，冬瓜300克，虾米80克，干贝80克，新鲜蟹管肉80克。
【调料】 高汤500克，蛋白1个，太白粉10克，水30克，精盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，麻油1/2小匙，太白粉1小匙。
【做法】
1 天津冬菜先用温水清洗干净备用。
2 冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5厘米的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
3 煮一锅水加入适量精盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
4 把冬菜、冬瓜、虾米、干贝、鲜蟹管肉和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水勾芡。
5 熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
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