【摘要】：1 木瓜有“百益果王”之称，分为两种：一种是作为新鲜水果吃的，瓜身细长，子少且肉厚；另一种瓜身圆圆的，子多、肉薄且汁稍少，这种木瓜适合制作菜肴。1 将木瓜洗净，削皮去子后，切成块；白果洗净，去除外壳、内膜和胚芽后，用开水焯一下；猪肉洗净，切成块。2 锅中热油，爆香姜丝和葱丝，放入猪肉、酱油和料酒炒两三分钟后，再加入高汤，用大火烧至沸腾后，倒入白果和木瓜，转小火炖至果软肉烂，最后撒盐和鸡精调味即可。
08 木瓜白果炖肉
美味点评
1 木瓜有“百益果王”之称，分为两种：一种是作为新鲜水果吃的，瓜身细长，子少且肉厚；另一种瓜身圆圆的，子多、肉薄且汁稍少，这种木瓜适合制作菜肴。
2 这道菜不可放入太多的调味料，以免掩盖木瓜和白果的鲜味。
材料 木瓜1个（250～450克），猪肉500克，白果50克
调料 姜丝10克，葱丝8克，酱油30毫升，料酒10毫升，高汤适量，盐4克，鸡精3克
做法
1 将木瓜洗净，削皮去子后，切成块；白果洗净，去除外壳、内膜和胚芽后，用开水焯一下；猪肉洗净，切成块。
2 锅中热油，爆香姜丝和葱丝，放入猪肉、酱油和料酒炒两三分钟后，再加入高汤，用大火烧至沸腾后，倒入白果和木瓜，转小火炖至果软肉烂，最后撒盐和鸡精调味即可。
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