【摘要】：虾仁炖鸡蛋口味咸鲜浓香原 料鸡蛋4个，虾仁150克，猪骨2根。调 料葱段、姜片各15克，精盐1小匙，味精、香油各少许，淀粉适量，绍酒、熟猪油各1大匙。准备工作 Preparations1 虾仁去掉沙线和杂质，用清水漂洗干净，捞出轻轻攥干水分，放入碗中。5 鸡蛋磕入大碗中搅散，再加入精盐、味精、绍酒、清汤调拌均匀。6 然后放入虾仁，盖上碗盖，上屉隔水炖15分钟至熟，取出后淋上香油，即可上桌食用。
虾仁炖鸡蛋
口味咸鲜浓香
原 料鸡蛋4个，虾仁150克，猪骨2根。
调 料葱段、姜片各15克，精盐1小匙，味精、香油各少许，淀粉适量，绍酒、熟猪油各1大匙。
准备工作 Preparations
1 虾仁去掉沙线和杂质，用清水漂洗干净，捞出轻轻攥干水分，放入碗中。
2 加入1个鸡蛋清、少许精盐、味精、淀粉拌匀上浆。
3 猪骨去净杂质，剁成大块，放入清水中洗净，捞出沥净水分。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上烧热，加入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。
2 再添入足量的清水，放入猪骨头，用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质。
3 然后转小火熬煮30分钟，离火晾凉，用细纱布过滤去掉杂质，取净清汤。
4 净锅置火上，加入清水烧沸，拨入虾仁焯烫一下，捞出沥净水分。
5 鸡蛋磕入大碗中搅散，再加入精盐、味精、绍酒、清汤调拌均匀。
6 然后放入虾仁，盖上碗盖，上屉隔水炖15分钟至熟，取出后淋上香油，即可上桌食用。
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