【摘要】：白菜炖八带蛸原 料大白菜500克，八带蛸300克，鸡蛋2个，香菜15克。调 料葱花、姜片、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油、花椒油、高汤各适量。准备工作 Preparations1 将八带蛸除去眼、牙、墨袋，放入清水中浸泡并洗涤整理干净，切成4半。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入花椒油烧至六成热，先下入葱花、姜片煸香出味。3 然后放入八带蛸，继续用小火炖至熟嫩，慢慢淋入鸡蛋液煮至凝结成块。
白菜炖八带蛸
原 料大白菜500克，八带蛸300克，鸡蛋2个，香菜15克。
调 料葱花、姜片、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油、花椒油、高汤各适量。
准备工作 Preparations
1 将八带蛸除去眼、牙、墨袋，放入清水中浸泡并洗涤整理干净，切成4半。
2 大白菜去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成长条。
3 鸡蛋磕在大碗内，搅打均匀成鸡蛋液；香菜去根和老叶，洗净、沥水，切成末。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入花椒油烧至六成热，先下入葱花、姜片煸香出味。
2 再烹入绍酒，放入大白菜条煸炒至软，加入精盐、高汤烧沸，转小火炖至五分熟。
3 然后放入八带蛸，继续用小火炖至熟嫩，慢慢淋入鸡蛋液煮至凝结成块。
4 最后加入味精、胡椒粉调好口味，撒上香菜末，淋入香油，出锅装盘即可。
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