【摘要】：羊排炖海带口味咸鲜嫩滑原 料羊排1500克，干海带50克。调 料葱段、姜片各25克，八角少许，精盐1小匙，绍酒1大匙。3 干海带放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟，取出用清水浸泡片刻。4 去掉海带的沙粒和杂质，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，切成小块。3 锅中加入适量清水，放入羊排块、葱段、姜片、绍酒和八角，用旺火烧沸。4 转小火炖至羊排块熟烂，再放入海带块续炖约40分钟，撇去浮沫。
羊排炖海带
口味咸鲜嫩滑
原 料羊排1500克，干海带50克。
调 料葱段、姜片各25克，八角少许，精盐1小匙，绍酒1大匙。
准备工作 Preparations
1 羊排放入淡盐水中浸泡并洗净血污，捞出擦净表面水分。
2 放在案板上，先顺骨缝切成长条状，再剁成大小均匀的小段。
3 干海带放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟，取出用清水浸泡片刻。
4 去掉海带的沙粒和杂质，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，切成小块。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入海带块焯烫一下，捞出用温水洗净。
2 净锅复置旺火上，加入清水和羊排块烧沸，焯煮几分钟，捞出过凉、沥水。
3 锅中加入适量清水，放入羊排块、葱段、姜片、绍酒和八角，用旺火烧沸。
4 转小火炖至羊排块熟烂，再放入海带块续炖约40分钟，撇去浮沫。
5 捞出葱段、姜块和八角不用，加入精盐调味，即可出锅装碗。
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