【摘要】：韭黄熘兔丝原料 兔肉250克，韭黄100克，蛋清1个。调料 精盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、淀粉各1/2小匙，绍酒2小匙，水淀粉适量，色拉油4大匙。制作步骤Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧至四成热，下入兔肉丝滑至断生，捞出沥油。2 原锅留少许底油，复置旺火上烧至六成热，先下入韭黄段炒出香味。3 再放入兔肉丝炒匀，加入胡椒粉、鸡精、白糖煸炒约1分钟。
韭黄熘兔丝
原料 兔肉250克，韭黄100克，蛋清1个。
调料 精盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、淀粉各1/2小匙，绍酒2小匙，水淀粉适量，色拉油4大匙。
准备工作Preparations
1 兔里脊肉洗净，用洁布包裹轻轻压出水分。
2 先片成大片，再切成粗丝，放在碗内。
3 加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、淀粉拌匀，码味上浆。
4 韭黄去老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
制作步骤Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至四成热，下入兔肉丝滑至断生，捞出沥油。
2 原锅留少许底油，复置旺火上烧至六成热，先下入韭黄段炒出香味。
3 再放入兔肉丝炒匀，加入胡椒粉、鸡精、白糖煸炒约1分钟。
4 用水淀粉勾芡收汁，淋入少许明油，出锅装盘即成。
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