【摘要】：干鱿鱼10克，猪瘦肉100克，绿豆芽100克，青、红椒各1个，料酒10毫升，香油10毫升，油75毫升，酱油10毫升，味精、盐各适量。因鱿鱼干含水分很少，所以煸炒要求火旺、油滚烫、翻动要快。煸炒时以六成油温为宜。当鱿鱼丝开始蜷缩时，要及时烹入料酒，切忌在锅内久煸，否则鱿鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。
原 料：
干鱿鱼10克，猪瘦肉100克，绿豆芽100克，青、红椒各1个，料酒10毫升，香油10毫升，油75毫升，酱油10毫升，味精、盐各适量。
制作过程：
1.干鱿鱼去骨和头尾，横切成细丝，用温水洗净，挤干水；猪肉切成粗丝；绿豆芽去根和芽瓣；青、红椒切丝。
2.炒锅置中火上，下油烧至六成热，放入鱿鱼丝略煸炒后，烹入料酒再翻炒，即放入肉丝合炒。
3.再加入豆芽、青红椒丝炒匀，最后放盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上香油即成。
营养功效：
鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量极低。
小贴士
因鱿鱼干含水分很少，所以煸炒要求火旺、油滚烫、翻动要快。煸炒时以六成油温为宜。当鱿鱼丝开始蜷缩时，要及时烹入料酒，切忌在锅内久煸，否则鱿鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
