【摘要】：5. 再加入精盐、味精、鸡精和清汤烧沸，然后放入杭椒，用大火快速翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。
使用食材
杭椒250克
鲜虾皮50克
鲜红辣椒25克
葱段、姜片各5克
水淀粉适量
料酒1大匙
清汤少许
香油1小匙
植物油500克(约耗50克)
烹饪步骤
1. 鲜虾皮用清水泡透，冲洗干净，捞出沥干，鲜红辣椒去蒂和籽，洗净，沥净水分，切成小条。
2. 葱段、姜片均择洗干净，切成细末，杭椒去蒂、洗净，沥净水分，放在案板上，用刀拍一下。
3. 锅中加入植物油烧至五成热，放入杭椒滑透，捞出沥油。
4. 锅置火上，加入适量底油烧热，下入葱末、姜末炒香，烹入料酒，放入泡好的虾皮和红辣椒条煸炒片刻。
5. 再加入精盐、味精、鸡精和清汤烧沸，然后放入杭椒，用大火快速翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。
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