【摘要】：2 黄豆芽漂洗干净，放入清水盆内浸泡片刻，捞出沥水；猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。
原 料 猪排骨200克，莲藕150克，黄豆芽50克，香菜末25克。
调 料 葱段、姜片、精盐、鸡精、花椒粉、生抽、料酒、高汤、植物油各适量。
制作步骤Method
1 将莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。
2 黄豆芽漂洗干净，放入清水盆内浸泡片刻，捞出沥水；猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。
3 锅中加入适量清水，放入排骨段烧沸，煮出血水，捞出洗净。
4 锅中加油烧热，下入葱段和姜片炝锅，再放入排骨段，用旺火煸炒干水分。
5 然后烹入料酒，添入高汤烧沸，出锅倒入砂锅中，放入莲藕块、黄豆芽。
6 再加入精盐、生抽、花椒粉烧沸，转小火炖至排骨熟烂入味，撒入香菜末即成。
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