【摘要】：青春期机体组织、肌肉增长很快，性器官迅速发育接近成人，因此需要供给充足、优质的蛋白质。机体对蛋白质的需要不仅要考虑生理状况，也要注意影响蛋白质代谢的因素，如膳食蛋白质的氨基酸组成，适宜的热量摄入，机体营养状态及疾病等。在迅速生长的青春期中，机体蛋白质代谢对热量不足尤为敏感。血清清蛋白、运铁蛋白、前清蛋白、维生素A结合蛋白等均可反映机体蛋白质营养状况。
青春期机体组织、肌肉增长很快，性器官迅速发育接近成人，因此需要供给充足、优质的蛋白质。供给量为80～90克，与热量供给一致，均是一生需求的高峰，蛋白质供热比应为13%～15%。机体对蛋白质的需要不仅要考虑生理状况，也要注意影响蛋白质代谢的因素，如膳食蛋白质的氨基酸组成，适宜的热量摄入，机体营养状态及疾病等。在迅速生长的青春期中，机体蛋白质代谢对热量不足尤为敏感。如热量摄入不足，膳食蛋白质主要消耗在糖原异生作用而不能用以合成组织。研究证实少年男孩在热量充足、蛋白质供热比为15%时可获得氮平衡。
评价蛋白质营养状况的简单易行方法是进行身体测量，身高、体重及中上臂围均可作为生长评价指标。血清清蛋白、运铁蛋白、前清蛋白、维生素A结合蛋白等均可反映机体蛋白质营养状况。但清蛋白及运铁蛋白作为评价营养状况的特异性、敏感性不高；前清蛋白及维生素A结合蛋白的生物半衰期短，分别为2～3天及12小时，是早期诊断亚临床营养不良最有价值的指标。
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