【摘要】：须更改饮食时，应重新下达医嘱，并填写饮食通知单。
1.营养科应根据临床治疗需要，制备伤病员各类饮食，不断提高烹调技术。
2.医师根据伤病员病情下达饮食医嘱，护理人员按医嘱填写饮食通知单，注明诊断、民族及致敏食物，及时送交营养科。伤病员不得自行调换饮食。须更改饮食时，应重新下达医嘱，并填写饮食通知单。
3.伤病员饮食分为：基本饮食（普食、半流质、流质饮食）、治疗饮食、产后饮食、小儿饮食、要素饮食、匀浆饮食、试验用饮食和特别饮食等。
4.特别饮食应从严掌握，由经治医师提出，报科主任或正（副）主任医师批准。
5.临床医护人员应经常了解伤病员饮食情况，开饭时应当检查治疗饮食分发是否准确，发现问题应及时与营养医师联系解决。
6.营养医师应当掌握治疗原则，严格卫生标准，检查烹调技术，指导配膳工作，进行营养知识和食品卫生宣传教育。
7.营养科应当按饮食通知单配膳，并定期深入科室进行营养查房，了解饮食情况，对病人进行饮食指导。
8.加强食品、蔬菜和厨具、餐具、运输工具的卫生管理，做到餐具每餐消毒，室内无蝇、无鼠、无蟑螂，不吃腐烂变质食物，防止食物中毒。节日应当进行食品留验。
9.食用治疗饮食的伤病员，未经医师同意，不得使用自备食品。
10.营养科炊管人员应当定期进行健康体检，患有传染病者及时调离工作岗位。
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