【摘要】：蛋白质是由20余种α-氨基酸通过肽键相互连接而成的，具有特定空间构象和生物活性的一类高分子有机化合物。蛋白质是生物体内含量最丰富的，功能最复杂的一类生物大分子。蛋白质分布广泛，几乎所有的器官组织都含有蛋白质，其含量约占人体干重的45%。蛋白质不仅是细胞组织的结构成分，而且参与生物体的几乎所有生理生化过程。因此蛋白质是生命现象的主要体现者。
蛋白质是由20余种α-氨基酸通过肽键相互连接而成的，具有特定空间构象和生物活性的一类高分子有机化合物。19世纪中期荷兰化学家Muder从动植物组织中得到这种物质，命名为protein（取自希腊文proteios，第一重要的意思），中文命名为蛋白质。蛋白质是生物体内含量最丰富的，功能最复杂的一类生物大分子。蛋白质分布广泛，几乎所有的器官组织都含有蛋白质，其含量约占人体干重的45%。一个真核细胞可有近千种蛋白质，如酶、抗体、多肽激素、转运蛋白、收缩蛋白及细胞骨架等。它们的结构不同，并各具其特殊功能。不同种类生物各由其一套独特且不同的蛋白质组成，如人体由约10万种蛋白质组成。蛋白质不仅是细胞组织的结构成分，而且参与生物体的几乎所有生理生化过程。蛋白质在物质代谢、血液凝固、机体防御、肌肉收缩、细胞信号转导、组织修复、个体生长发育、繁衍后代等方面，起着不可替代的关键性作用，一些蛋白质还参与高级神经活动，如认知、学习、记忆等过程。因此蛋白质是生命现象的主要体现者。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
