【摘要】：第一章 蛋白质的结构和功能学 习 目 标◆说出蛋白质的元素组成特点及基本组成单位。◆熟悉蛋白质的理化性质及其在临床上的应用。因此，蛋白质是生命的物质基础，担负着繁多的生理功能。人体内约有10万多种蛋白质，各种蛋白质均有其特定的结构和功能。人体内的20种氨基酸以不同的比例和排列方式构成千百万种功能各异的蛋白质。
蛋白质的结构和功能_生物化学基础
第一章 蛋白质的结构和功能
学 习 目 标
◆说出蛋白质的元素组成特点及基本组成单位。
◆比较蛋白质的一级、二级、三级和四级结构的主要特点。
◆熟悉蛋白质的理化性质及其在临床上的应用。
◆理解蛋白质的结构与功能的关系。
◆描述血浆蛋白质的生理功能。
◆列举蛋白质的分类方法。
蛋白质（protein）是细胞组分中含量最丰富、功能最多的生物大分子，它不仅是机体组织、器官的结构组分，而且在完成各器官组织生理功能中都起着关键的作用。因此，蛋白质是生命的物质基础，担负着繁多的生理功能。
人体内约有10万多种蛋白质，各种蛋白质均有其特定的结构和功能。蛋白质功能上的多样性是由其结构的千差万别所决定的。所以只有在深入了解蛋白质结构的基础上，才能更透彻了解蛋白质的功能及其在生命活动中的作用。
【知识链接】
生命是蛋白质的天地
自然界的生命是在氨基酸产生以后才诞生、进化的。人体内的20种氨基酸以不同的比例和排列方式构成千百万种功能各异的蛋白质。在人体的血液、毛发、肌肉、皮肤、韧带和指甲等组织，蛋白质的存在无处不有。人体肌肉的发达、身材的增高、人类基因的遗传、神秘的生儿育女、精密的代谢调控、高度的识别与记忆能力等无一不与蛋白质的功能密切相关。无数事实充分证明：生命是蛋白质的天地，没有蛋白质就没有生命。
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