大脑发育与早期营养

据研究，人的聪明和智慧与后天的学习和培养训练十分重要，但与胎儿、幼儿时期所形成的脑结构更是密切相关。

研究发现，人的大脑发育最旺盛的时期是怀孕3个月后至出生后2年左右，尤其是出生后6个月内。因为在这期间主要进行脑细胞的增殖，髓鞘的形成，以及维持脑功能的酶系统发育；大脑皮质的沟回也在这个时期形成，而沟回越多，记忆储量也就越大。胎儿出生时的脑细胞在100亿～140亿个，此后，其数量一般不会再增加，而是脑重量不断加重，由出生时400克左右增加到1岁时约950克，至成人时则达1　300～1　400克。3岁时，脑发育已基本完成。大脑体积、脑细胞数目、脑皮质沟回多少，都受遗传因素影响，但营养更为重要。

研究证实，3～6个月营养不良儿和营养正常儿对照、前者的智商明显低于后者，并已发现，对脑发育起主要作用的营养成分是：脂肪、维生素C、钙、糖、蛋白质、B族维生素和维生素E及维生素A等八种。脑细胞的65%是由脂肪构成。但这里所指的脂肪并非使人发胖的能量脂肪，而是结构脂肪。主要是亚油酸、亚麻酸、花生烯酸等。它只能通过食物获得，人体不能自行合成，故又称为“必需脂肪酸”。维生素C能促进脑细胞结构稳固和维持合适的紧张度。钙能抑制脑细胞的异常兴奋，使它保持在正常状态。缺钙严重会使脑细胞功能停滞，意识丧失。糖是脑细胞活动的能源。前已述及，脑重量仅为体重的2%，但其消耗的能量占全身能量的20%！蛋白质占脑组织的35%，它可对脑细胞的兴奋和抑制过程发挥作用，蛋白质缺乏，大脑就不能充分发挥记忆、思考能力。B族维生素主要在脑内帮助蛋白质代谢，缺乏会难以维持精神安定，使脑功能降低；维生素A有促进脑发育的作用，若长期缺乏会小儿智商低下；维生素E有抗氧化作用，防止脑细胞衰退、凋亡。

因此，必须特别重视母亲孕期的营养和婴幼儿期合理喂养。母亲孕期除有足够热量供给外，应保证上述各种营养成分，改变不重视产前全面营养的行为。

孩子出生后，特别是在2岁以内的营养供给对婴儿智力发育至关重要。母乳是最合适、最全面、最好的新生儿营养食品。如果母乳不足或不能喂养母乳，最好的代乳品就是牛奶。5个月开始逐渐添加辅食。10个月～1周岁断奶，主食由乳类逐渐转为谷类，并需供给足够的蛋白质及上述各种营养成分，包括动物类食物、豆制品和蔬菜、水果，补充铁、维生素A、维生素D制剂等。从小培养不吃零食，不挑食的习惯，以达到儿童全面营养的要求，保证大脑的正常发育。