为一个巧克力企业食品安全管理体系认证选择认证公司并询价

（6）验证报告

当HACCP计划制订完毕，并进行运行后，由HACCP小组成员，按照HACCP原理七进行验证，并以书面报告的形式附在HACCP计划的后面。

验证报告包括：

①确认——获取制订HACCP计划的科学依据。

②CCP验证活动——监控设备校正记录复查、针对性取样检测、CCP记录等复查。

③HACCP系统的验证——审核HACCP计划是否有效实施及对最终样品的微生物检测。

（7）ISO22000：2005标准所要求的记录

记录是一种特殊的文件。其特殊性表现在记录的表格是文件，一旦填写内容作为提供所完成活动的证据，从而成为记录，记录是不允许更改的。

记录可提供产品、过程和体系符合要求及体系有效运行的证据，具有追溯、证实和依据记录采取纠正措施和预防措施的作用。在规定的时限和受控条件下，保持适当的记录是组织的一项关键活动。在已考虑产品预期用途和在食品链中期望的保质期的情况下，组织应基于保持的记录作出决策。记录格式可结合企业实际进行设计。

ISO22000：2005标准中有23个条款中提出记录的要求，分别是：5.6.1、5.8.1、6.2.1、 6.2.2、7.2.3、7.3.1、7.3.2、7.3.5.1、7.4.2、7.4.3、7.4.4、7.5、7.6.1、7.6.4、7.8、7.9、7.10.1、7.10.2、7.10.4、8.3、8.4.1、8.4.3、8.5.2，其他过程是否需要记录则由组织根据需要确定。除此之外，记录还可为保持和改进食品安全管理体系提供信息。

7.5　食品安全管理体系内部审核

按照ISO22000标准的要求，凡是推行ISO22000的组织，每年都要进行一定频次的内部食品安全管理体系审核。内部食品安全管理体系审核由经过培训的有资格的内审员来执行审核任务。企业可根据具体情况，培训若干名内审员，内审员可由各部门人员兼职担任。

实训1　为一个巧克力企业食品安全管理体系认证选择认证公司并询价

实训目的：通过学生自己搜索认证公司，主动与认证公司进行深入交流并了解具体认证价格，通过不同认证公司的比较，培养学生正确识别认证公司、权衡认证效果与认证成本的关系，使学生具备进行ISO22000食品安全管理体系认证的前期基本实践技能。

实训组织：

1.根据班级学生数进行合理分组。

2.安排学生收集本地所有能够进行食品安全管理体系认证公司的相关信息，进行一对一咨询。

3.每组制作幻灯片，选择一位代表为大家讲解本组所咨询的认证公司情况及询价结果。

4.各组成员根据汇报情况选择认证公司，并说明选择理由。

实训成果：幻灯片、讲解、选择结果。

实训评价：

考核评价表