北京星级休闲农业园区接待规模与经营项目分析

（一）北京星级休闲农园接待规模

2013年北京46个申请四、五星级休闲农园中，日接待游客人数500人以下的园区有15个，占园区总数的32.61%；日接待游客人数501—1000人的园区8个，占园区总数的17.39%（见表7-2）。通过分析可知，北京经营状况最好的46个申请四、五星级休闲农园中，日接待游客人数小于1000人的园区有23个，占园区总数的50%，说明半数休闲农园项目存在规模小、综合接待服务能力不足等问题。部分休闲农园基础设施建设较为滞后，游憩服务设施不足、餐饮、住宿的卫生状况较差。

表7-2　北京申请四、五星级休闲农园的日接待游客规模分析

（二）北京星级休闲农园经营项目分析

根据调研发现，北京休闲农园经营项目已经从简单的“吃农家饭、住农家院、摘农家果”，向“回归自然、认识农业、怡情生活、亲子教育”等多功能、多项目经营转变。申请四、五星级的46个休闲农园经营项目涵盖了特色农产品生产、采摘观光、休闲农庄、游憩、餐饮、住宿、芳香植物观赏、婚纱摄影、房车、露营、农业主题公园、亲子教育、会议等（见表7-3）。而且，园区业主还可以根据当地资源和自身优势，灵活确定经营项目，又可以根据市场行情变化，随时变更经营项目，经营方式灵活多样。例如北京通州的瑞正园农庄，原本是原生态、无污染、生态循环的农业基地，发展农产品配送业务，随着市场的变化，其不断调整经营项目，现在已成为集蔬菜果品种植、无公害养殖、特菜加工冷藏、观光采摘、礼品配送、儿童科普、拓展训练、婚纱摄影、餐饮、娱乐、客房住宿为一体的休闲农庄。

表7-3　北京申请四、五星级休闲农园经营项目分析

（三）北京星级休闲农园经营效益与影响要素分析

1．经营效益分析

北京星级休闲农园经营效益包括采摘收入、出售农产品收入、出售其他商品收入、向市民租地收入等涉农收入和门票收入、餐饮收入、住宿收入、娱乐项目收入等旅游收入。根据问卷调查和实地调研发现（见表7-4），北京46个申请四、五星级休闲农园2012年总收入为12.39亿元，其中涉农收入10.01亿元，占总收入的80.75%；旅游收入2.38亿元，占总收入的19.25%。虽然四、五星级休闲农园涵盖农产品种植、养殖、采摘、餐饮、住宿、会议等多个经营项目，但综合来看，其经营收入还是以涉农收入为主。

表7-4　北京申请四、五星级休闲农园2102年经营项目分析

2．涉农收入分析

根据对北京46个申请四、五星级休闲农园问卷调查和实地调研发现（见表7-5），北京申请四、五星级休闲农园2012年涉农收入中采摘收入0.61亿元，占总收入的4.93%；出售农产品收入9.03亿元，占总收入的72.90%；出售其他商品收入0.29亿元，占总收入的2.37%；向市民租地收入0.07亿元，占总收入的0.55%。

表7-5　北京申请四、五星级休闲农园2012年经营项目分析

（1）采摘收入。采摘收入是北京乡村旅游初级阶段的主要产品类型，2001年曾经一度占到休闲农业总收入的12.95%。然而，随着休闲农业产品类型和经营项目的丰富，游客不用自己亲自采摘，临走时购买与自己采摘同样新鲜的有机蔬果，省下来的时间可以参与更多的休闲项目，导致采摘收入占休闲农业总收入的比例逐渐降低。如果京郊一些采摘园不更新品种，丰富产品类型、应用多种营销策略、增加休闲体验活动种类，将逐渐被市场淘汰。

（2）出售农产品收入。京郊都市农业因其可被游客随时“看得见、摸得着”而形成了市民与农民间的互信机制，被称为食品安全的“短链农业”模式。休闲农业的发展，带动了农产品生产效益的较快提高，同时也实现了由传统农产品向旅游产品升级，使得农产品销售成为休闲农业的重要收入来源。

（3）出售其他商品收入。除此之外，农民还延长产业链，将农副产品精深加工后转化为具有北京地域特色的旅游商品，带动农业结构调整，促进农民增收，成为北京市农业和农村经济新的增长点。2012年，46个申请四、五星级休闲农园出售其他商品收入细分情况如表7-6所示，其中21个园区没有出售其他商品收入，16个园区出售其他商品收入小于100万元，3个园区出售其他商品收入介于100万—199万元之间，5个园区出售其他商品收入介于200万—400万元之间，1个园区出售其他商品收入超过800万元。

表7-6　北京申请四、五星级休闲农园2012年出售其他商品收入分析

（4）向市民租地收入。自小毛驴市民农园成功地推出了“向市民出租土地”的“市民农园”模式后，业界认识到“市民农园”模式不仅可以盘活闲置或低效利用的土地资源、丰富园区经营项目，而且可以由此产生每个周末固定来园区的客流，为园区多功能开发的休闲农业补充客源。各种类型的园区都将其中的部分土地整理后出租给市民自己种植形成“周末农场”，例如北京三仁御园观光园、北京通州瑞正园农庄、金篮子生态园、东香庭客栈都根据市场需求增加了“市民农园”的经营项目。因此，这种新型的“市民菜园”的农业经营模式成为农村经济发展的新兴力量。2012年，申请四、五星级休闲农园向市民租地收入达到0.07亿元，占总收入的0.55%。

3．旅游收入分析

根据对北京46个申请四、五星级休闲农园问卷调查和实地调研发现，2012年北京申请四、五星级休闲农园旅游收入2.38亿元，其中门票收入0.27亿元，占总收入的2.18%；餐饮收入1.34亿元，占总收入的10.80%；住宿收入0.52亿元，占总收入的4.19%；娱乐项目收入0.25亿元，占总收入的2.02%（见表7-7）。

表7-7　北京申请四、五星级休闲农园2012年经营项目分析

（1）门票收入。大部分休闲农园不收门票，北京申请四、五星级休闲农园中有28个不收门票，占园区总数的60.87%（见表7-8）。

表7-8　北京申请四、五星级休闲农园2012年门票收入分析

收取门票的休闲农业园区有18个，占园区总数的39.13%，主要有果蔬博物馆、休闲农业主题园、特色景观展示、农业主题公园、依托景区开发的观光采摘园、一票式消费休闲农场六种类型（见表7-9）。

表7-9　北京申请四、五星级休闲农园门票收费项目分析

（2）餐饮收入。北京46个申请四、五星级的休闲农园中有8个不提供餐饮（见表7-10），有10个园区餐饮收入在50万元以下，6个园区餐饮收入51万—100万元，9个园区餐饮收入101万—200万元，9个园区餐饮收入201万—1000万元，3个园区餐饮收入1001万—2000万元，1个园区餐饮收入超过2000万元。

（3）住宿收入。北京46个申请四、五星级的休闲农园中有17个不提供住宿服务（见表7-11），有18个园区住宿收入在100万元以下，4个园区住宿收入101万—200万元，5个园区住宿收入201万—1000万元，只有2个园区住宿收入超过1000万元，这两个园区是云泽山庄农业观光园和瑞正园农庄，住宿收入为1118万元和1256万元，分别占该园区总收入的33.07%和21.04%。

表7-10　北京申请四、五星级休闲农园2012年餐饮收入分析

表7-11　北京申请四、五星级休闲农园2012年住宿收入分析

（4）娱乐项目收入。为了增加休闲吸引力和吸引游客停留，休闲农园开发具有浓郁民族风情、文化特色的乡村旅游娱乐项目，招徕游客。北京46个申请四、五星级休闲农园中有22个不提供娱乐项目（见表7-12），有15个园区娱乐项目收入在50万元以下，2个园区娱乐项目收入在51万—100万元，3个园区娱乐项目收入在101万—200万元，3个园区娱乐项目收入201万—700万元，1个园区娱乐项目收入超过700万元。可见，北京申请四、五星级休闲农园未来经济效益提升还有很大空间，可以通过设置多种娱乐项目丰富园区活动，提升休闲农园吸引力，增加园区经济收入。

表7-12　北京四、五星级休闲农园2012年娱乐项目收入分析

4.单位用地的经济产出

为了分析不同类型农业园区的经济产出，本研究将对不同类型园区的单位农用地的涉农经济产出、单位农用地的总产出、园区单位用地的经济产出进行对比分析。为确保研究的科学性，本研究将单位用地经济产出值偏大、与其他数据明显不一致的9个园区数据剔除（见表7-13）。

表7-13　剔除单位用地经济产出值比较大的9个园区

续表

说明：1.观光采摘园；2.休闲农庄；3.农业主题公园；4.乡村酒店；5.都市型现代农业园区。

利用余下的37个园区数据进行各类型休闲农园单位用地经济产出分析，得到表7-14，37个申请四、五星级休闲农园平均单位农用地的涉农经济产出为0.88万元/亩；单位建设用地的非农经济产出为9.57万元/亩；单位农用地的总产出为2.12万元/亩；园区单位用地的经济产出为1.31万元/亩。

表7-14　不同类型园区单位用地经济产出值对比分析

5.单位农用地的涉农经济产出

不同类型园区单位农用地的涉农经济产出如表7-15所示。涉农经济产出从小到大排列依次是乡村酒店、观光采摘园、农业主题公园、休闲农庄、其他类型、休闲农业集聚区、都市型现代农业园区。

表7-15　不同类型园区单位农用地的涉农经济产出值对比分析

6.单位建设用地的非农经济产出

不同类型园区单位建设用地的非农经济产出如表7-16所示。非农经济产出从小到大排列依次是都市型现代农业园区、其他类型、观光采摘园、休闲农庄、乡村酒店、休闲农业集聚区。

表7-16　不同类型园区单位建设用地的非农经济产出值对比分析

7.园区单位用地的经济产出

不同类型园区单位用地的经济产出如表7-17所示。园区单位用地的经济产出从小到大排列依次是乡村酒店、观光采摘园、都市型现代农业园区、其他类型、农业主题公园、休闲农庄、休闲农业集聚区。

表7-17　不同类型园区单位用地的经济产出值对比分析