汉堡王快餐公司的盛衰起伏

5-15　汉堡王快餐公司的盛衰起伏

1959年，佛罗里达的两家小食品店——麦克拉莫和埃德顿决定合并，并把它们原来的5家汉堡包餐店扩展到全国，形成了全国性连锁快餐店公司，它们的快餐店都取名为汉堡王。到1967年，在全国发展到274家汉堡王快餐店。但是就在同年，麦克拉莫和埃德顿两人又把所有的汉堡王快餐店卖给了皮尔斯伯里公司。

1982年，在全国迅速发展起2700多家汉堡王快餐店。这些分店大多数都是利用皮尔斯伯里公司的土地或房子经营的。但是，皮尔斯伯里公司自己直接掌握的只有其中很小的一部分，其中大部分要么与它有合同关系，要么根本就没有直接的关系。有一个地方性的汉堡王快餐店，根本就不顾皮尔斯伯里公司的宗旨，自己一下子又发展了许多分店。皮尔斯伯里公司曾在1972年试图购买全国所有的汉堡王快餐店，但未能成功。尽管这样，皮尔斯伯里公司仍与其他汉堡王快餐店有世缘的关系。

皮尔斯伯里公司对汉堡王快餐店的管理与麦当劳公司的方法很不一样。麦当劳公司全国所有分店的土地和房屋都属于公司所有，它对各分店也进行比较严格的控制。而皮尔斯伯里公司下属的汉堡王快餐店只有与公司的一些合同关系，它们具有很大的独立性，有的甚至不顾公司的宗旨自行发展。

面临着麦克唐纳的挑战，皮尔斯伯里公司于1977年用高薪聘请麦克唐纳公司的第三把手史密斯担任公司的董事长。史密斯上任不久后即采用麦克唐纳的经验进行经营：扩大汉堡王快餐店的经营范围，并确定以供应儿童食品为主；他运用排队理论，缩短顾客等候用餐时间，增加自动化餐具，同时改进了奖励办法，用现金对职工和分店经理进行奖励，这样就大大地提高了餐店的工作效率，大大扩大了营业额。

在此同时，他改善了同各汉堡王快餐店的关系，强调各分店之间的合作，并要求各分店每两周要向公司报告工作和职工的表现情况；他还不时地到各分店进行现场检查。

不幸的是，史密斯1980年即离开了该公司。因此，汉堡王快餐店的生产力又下降了，利润也随着下跌。

1982年新任的董事长也试图振兴汉堡王快餐店。他曾为此而制订了具有挑战性的计划，具体地说，他要通过加强广告宣传、降低成本等策略来振兴汉堡王公司，也许他的计划在三五年内会见效？

思考题：

1．汉堡王快餐公司盛衰起伏的主要原因是什么？

2．你同意史密斯为振兴汉堡王公司所采取的措施吗？你有什么更好的方法？

3．你如何衡量汉堡王公司的计划、组织和控制工作？