“小错重罚”与“小好重奖”

案例22　“小错重罚”与“小好重奖”

“厉害，上班看杂志竟要罚80元!”济南珍珠大饭店二楼餐厅两位服务员下班时在更衣室内悄悄地议论。

她们是上午班前会上听主管说的。事情的经过是这样的:三天前，餐饮部服务员小洪中午时忙了一阵子，到下午1点半客人才渐渐离去，她负责的营业区域已无用膳客人，看样子也可能不会有客人前来用餐了。她舒了一口气，走到厨房通道附近休息一会，伸了个懒腰后忽然想起，上午来饭店前读的一本最新出版的《读者》还在外衣口袋里。“现在正好是空档，去更衣室取出杂志偷偷读几篇文摘吧。”没想到小洪刚翻开杂志，就被餐厅主管看见。主管是位管理颇严的中年人，他要求员工不折不扣地执行饭店的一切规章制度。他对谁都是一样铁面无私，但对准又都是百般关怀。要是谁违反店规，他不仅照章办事，按条例罚款，还要狠狠批评一顿，几个初出茅庐的女孩子常常背着他哭鼻子。然而，谁要是有困难，他知道后也会努力帮忙解决。谁要是做了一件好事，他不仅按规定奖励，还要当众大大表扬。

此次小洪上岗期间违反规定偷看杂志被主管发现，她自知不仅要受到严厉的批评，还要扣去80元工资。尽管她十分心痛，但毫无怨言，她明白，这是饭店的纪律，该责怪的是她自己。她对主管的处理心服口服。一个多月前，两位台湾客人进餐厅用餐，由于她殷勤接待，还帮助他们安排第二天市内一日游活动，受到客人的称赞。主管得知后，当即奖励小洪1OO元。因此这次受罚她也心甘情愿。

案例评析:

每家饭店都有自己的《员工守则》，上面明确规定着奖惩的条款，但在具体做法上却差异很大。世界各国饭店对于员工的奖惩办法也是大相径庭。一般说，东方人比较注重感情，采取比较温和的手段。济南珍珠大饭店实行“小错重罚，小好重奖”的做法，在国内并不多见。

珍珠大饭店员工如犯有轻微过失，一次均罚80元。所谓轻微过失除了上班期间看书报杂志外，还有如:上班时间接待亲友，携包上岗，不走指定通道;下班后或休息期间在饭店内闲逛;上班期间打私人电话，工作时间聊天;在饭店内搭肩挽臂;个人卫生或仪容仪表不符合饭店规定等，共有21条属轻微过失。在大饭店的处罚记录中就记有上班抽烟、厨师不戴工作帽、未佩胸章等内容。

员工一般都有遵守店规店纪、搞好本职工作的良好愿望，但也存在一些与职业要求不相适应的不良习惯，进入大饭店工作后会无意间触犯条例。在大饭店工作时间一长，经过几次罚款后，思想上引起重视，改正不良习惯的意识逐渐加强，罚款现象减少也就顺理成章了。