宴请的注意事项

二、宴请的注意事项

(1)对等一致。确定宴请的目的以后，应根据主客双方身份对等的原则，慎重地拟定邀请赴宴的客人名单，以及宴请的时间、地点，并提前1～2周通知对方。

(2)写好请柬。请柬要简明扼要，内容包括宴请的目的，以及举行宴请的时间、地点、主人姓名。行文不用标点符号，主人姓名放在落款处，被邀请人的姓名写在请柬的信封上，最好将电话号码和席次号码印在请柬的左下角。宴请要求被邀请方提前答复。

(3)排好席位。排座位的宴会应将排好的座位通知来宾。现场放上席次、座位卡或有人引导。桌次以主桌右高左低、近高远低为序，主宾在客人的右下方，主宾夫人在男主人右上方。另外，把身份相似，语言相同，专业对口，兴趣一致的主客掺插安排在便于交谈的位置上。

(4)场地要求和餐具的排法。宴请场地要整洁、明亮，餐具应卫生、充足，餐巾应叠成花瓣状放在水杯中或平放在盘子上，每桌应备2～4套公筷、公勺及烟灰缸、牙签等。中餐应备各种小佐料。

西餐具的摆法:正面放食盘(汤盘)，左手放叉，右手放刀，食盘上放匙、酒杯，面包、奶油在左上方。

(5)讲话的时间安排。正式宴会在熟菜之后甜食之前，由主人讲话，接着由客人讲话，也有一入席就致辞的。入席和退席通常以女主人的起坐和招呼为准。告别时由男宾先向男主人告别，女宾向女主人告别，然后再分别与其他的家庭成员握别。

(6)对服务人员的要求。服务人员的服饰要整洁，指甲修剪干净。出席宴会前，最好稍做梳洗打扮，至少穿上一套合时令的干净衣服。一般正式场合以穿深颜色的西装较为合适。要注意做到待客和气有礼，上菜速度适中，先客后主，先女后男。从客人的左边上菜。倒酒右手持瓶，从客人右侧倒。从客人右侧撤换餐具。走动要轻快，行动要敏捷。侍立要姿势端正，不聊天谈笑。

(7)准时赴宴。按请柬上注明的时间赴宴，不要迟到。如果提前到，把握时间不要超过15分钟。太迟了会造成误解，太早了会给主人带来不便。倘若因故确实不能出席，应事先通知主人。

(8)致意。客人到达后应首先向主人致意问候，再向其他客人问好，必要时应向主人或其他客人赠送名片。当主人将你介绍给他人时，应用双手捧名片相赠，切不要随便一丢让别人去拾。接别人名片时应双手接，要认真地看一下，并有意识地重复一下名片上的姓名和职务，以表示尊敬和仰慕，千万不要漫不经心地顺手塞进口袋了之。

(9)交谈。进餐前应自如地与主人交谈，千万不要静坐冷场。交谈面可以宽一些，不能只找老相识，要多交新朋友。出席宴会自始至终只与一两个人谈话，会使他人感到不悦，也是不礼貌的行为。宴会是交谈场所，不是专谈工作的地方，应多谈一些轻松、愉快的事情。

在宴会上或在其他场合，卫生公共关系人员谈话要十分注意礼节，做到谈话表情自然，语气和蔼可亲，表达得体;讲话时可适当做些手势，但动作不要过大，不要指手画脚，用手指人。与他人谈话时距离不要过远，也不要凑得太近，更不要高谈阔论，唾沫四溅，或拉拉扯扯，拍拍打打。参与别人谈话时要先打招呼，不能随便打断别人的谈话，更不要凑前旁听别人的谈话。如果他人想与自己交谈，要主动一些，应以微笑点头，握手表示欢迎。谈话过程中若遇到急事或要接电话等，应向对方招呼并表示歉意。在社交场合，自己讲话应给别人发表意见的机会。如陪同本单位领导外出，应体现出领导的主导地位，谈话中要处处体现出对领导的尊重。一般交谈时，目光要注视对方，以示专心听讲。对方发言时不要总是看手表，伸懒腰或左顾右盼。在正式场合谈话要简明扼要，切合主题。在宴会中不要仅与一位女同志谈话，更不能议论女同志的长短。与女同志谈话要谨慎，不要涉及婚否或开过头的玩笑。与男同志谈话也最好不涉及学历、经历、工资收入、家庭财产之类，遇对方不愿回答的问题不要追问，倘若触及对方反感的话题要表示歉意并立即转移话题。无论与谁谈话，不要谈论对方或他人的生理缺陷，与初次见面的人谈话完毕，应说:“认识您很高兴，希望以后再见到您。”总之，在整个谈话过程中要用礼貌用语。

(10)进餐。进餐时要举止文雅，不能只顾自己低头进餐而不顾别人。服务员递上来的第一道湿毛巾是擦手用的，不要一上来就擦脸，甚至连脖子都擦一遍。吃西餐时，大餐巾可以先折起，折向外平铺腿上，并可用其内侧擦嘴。小餐巾可展开直接放在腿上，不可将大餐巾挂在胸前。用餐时一般不要过分喧嚷和大笑，汤太热时不要用嘴吹，可待凉后再喝。咀嚼食物要把嘴闭起来，免得出声。吃剩的鱼刺、骨头等不要直接吐到桌面上，应用餐巾掩嘴，用筷子或手取出后放在面前的小盘子上。咳嗽吐痰应离开餐桌。不要隔人到其他座前拿东西，应拜托别人替你拿。

(11)饮酒。喝酒可以助兴，酒到三分量恰到好处。酒过量容易失言，甚至失态，影响不好。卫生公共关系人员应注意不要饮酒误事。席间当主人或主宾致词、祝酒时，应暂停进餐和交谈，注意听祝词，不能借机抽烟。碰杯时杯沿低于对方以示尊重，劝酒不要过分勉强，更不能将感情与饮酒多少相等同。吃菜后要先轻轻擦一下嘴再举杯饮酒。如果席间不小心将酒或饮料等溅到别人身上，就立即将餐巾或手帕递过去表示歉意，由他(她)自己擦干净。

(12)宽衣。在宴会进行中，不能当众解开纽扣脱衣服，如确实需要，可以去洗漱间处理。如有事需早退，应先向主人说明，到时再告别并悄悄离去，一般不要惊动其他客人。

(13)饮茶。饮茶或喝咖啡时，送上来的小茶匙是专门为你加糖或牛奶用的，用后要放回菜碟上，千万别用其啜咖啡。喝咖啡时右手拿杯子把，左手端小碟。有时主人会准备一些水果，吃苹果或梨时，不要整个拿着吃，应先去皮切成块，再用手或牙签拿起来吃。

(14)致谢。宴会结束时，应向主人致谢，称赞宴会组织得好，菜肴丰盛、精美、可口。