本篇说明了五味影响五脏所产生的病变，饮食的五味对于人体有其有利的一面，但是如果食用过多就会对人体造成不利的影响。
黄帝问少俞道：“食物进入人体后，五味也分别进入脏腑中相应的经络，在此过程中也会导致五脏六腑产生病变。如果酸味进入筋，会因过量食用酸味，而导致小便不通；咸味进入血液后，会因过量食用咸味，而使人口渴；辛味进入气分后，会因过量食用辛味，而使人产生空虚感；苦味进入骨骼后，会因过量食用苦味，而使人呕吐；甘味进入肌肉后，会因过量食用甘味，而使人心中烦闷。我只知道这些，但不明白其中的原因，请您讲解一下。”少俞回答说：“酸味食物进入胃后，酸性收涩，只在上、中二焦运行，而不能迅速吸收，因而滞留在胃中，如果胃中调和，功能正常，就使酸味向下运行，并注入膀胱，因为膀胱的皮薄而且湿软，所以遇酸后就会卷曲收缩，从而使膀胱口不通，影响尿液通行，导致小便不通。由于前阴是诸筋聚集的地方，所以酸味进入胃后便沿筋运行。”
黄帝说：“咸味善走血分，为什么多食用带有咸味的东西会使人口渴？”少俞说：“咸味入胃后，咸味之气向上运行到中焦，而后输注到血脉，再与血相合，和血一同运行，因而血与咸味相合并，会使血液变得浓稠，如果血液浓稠，就会促使胃中的水液注入血脉之中。如过胃中水液不足，就不能向上滋养咽部，这种缺水的状况，会导致咽部干焦，舌根干燥，所以就会感到口渴。因为血脉是中焦精微输送到周身的道路，血也出于中焦，所以咸味入胃后，出于中焦而走血分。”
黄帝说：“辛味善走气分，为什么过食辛味的东西，会使人心中空虚？”少俞说：“辛味入胃后，辛味之气运行到上焦，而上焦是将来自于中焦的水谷精微布散到体表的，所以过量食用姜、韭菜之类的辛味，就会熏蒸于上焦，从而影响营卫之气的运行。如果辛味在胃中留存时间过久，就会使人感到心中空虚。因为辛味与卫阳之气是一同运行的，所以辛味入胃后，会促使卫阳之气外出而流汗，辛味也随汗排泄于体外，这就是辛味走气的道理。”
黄帝说：“苦味善走骨，为什么过食苦味的东西会呕吐呢？”少俞说：“苦味入胃后，超过了五谷的气味，所以当苦味进入下脘后，会导致三焦通道闭塞不通。如果三焦不通，那么胃里的食物就不协调，从而使胃气上逆而形成呕吐。由于牙齿是骨的外路，苦味经过牙齿进入人体内，又随呕吐经由牙齿而出，所以说苦味走骨。”
黄帝说：“甘味善走肌肉，为什么过食甘味会使人烦闷？”少俞说：“甘味入胃后，导致胃气小而柔弱，不能向上运行到上焦，而经常与食物共同囤积于胃中，所以导致胃气柔润。如果胃气柔润，就会延缓气的运行，容易化湿而产生寄生虫，虫会随着食物的甘味而在胃中蠕动，所以使人烦闷。甘味可以入脾，而脾主肌肉，甘味外通于肌肉，所以说甘味善走肌肉。”
酸 过量食用酸味，会导致小便不通。
原因：膀胱的皮薄而且湿软，所以遇酸后就会卷曲收缩，从而使膀胱口不通，影响尿液通行，导致小便不通。
咸 过量食用咸味，会使人口渴。
原因：咸味会导致胃中水液不足，不能向上滋养咽部，导致咽部干焦，舌根干燥，所以就会感到口渴。
辛 过量食用辛味，会使人产生空虚感。
原因：过量食用姜、韭菜之类的辛味，就会熏蒸于上焦，其气久留于心下，会使人感到心中空虚。
苦 过量食用苦味，会使人呕吐。
原因：苦味进入下脘后，会导致三焦通道闭塞不通。如果三焦不通，那么胃里的食物就不协调，从而使胃气上逆而形成呕吐。
甘 过量食用甘味，会使人心中烦闷。
原因：甘味导致胃气柔润，会延缓气的运行，容易化湿而产生寄生虫，虫会随着食物的甘味而在胃中蠕动，所以使人烦闷。
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