南瓜及其新吃法

南瓜，俗称“番瓜”、“倭瓜”、“北瓜”、“金瓜”，“大瓜”，为葫芦科植物南瓜的果实。

南瓜营养全面，糖类相对较高，蛋白质、脂肪含量较低，另外，还含有丰富的果胶纤维、多种维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁、锌、钴等。

中医学认为，南瓜味甘，性温，具有补中益气、化痰止渴、消炎止痛、驱虫解毒的功能，可用于气虚乏力、咳嗽、哮喘、消渴、肋间神经痛、疟疾、痢疾等病，还可驱蛔虫。

南瓜富含果胶纤维，后者有很强的黏附性，与食物混合以后可延缓胃内食物的排空，减慢糖类的吸收，从而降低餐后血糖，减轻胰岛细胞的负担。现代医学研究表明，南瓜中含有葫芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇以及多种微量元素（如锌、铬等），这些物质可以增强胰岛素的作用、改善糖代谢，有助于降低血糖。南瓜可代替主食当饭吃，早晚各吃250g煮熟的南瓜；也可用南瓜熬粥喝，如南瓜玉米粥、南瓜小米粥、南瓜薏米粥等。市面上也有可供药用的南瓜粉，糖尿病患者每日口服30g南瓜粉作为辅助治疗，对改善症状有良效。但要注意，南瓜的含糖量在蔬菜中算是比较高的，因此，吃南瓜并非多多益善，仍应在每日制定的总热量范围内适量食用。

南瓜富含钾、钙、镁、锌、维生素C、胡萝卜素、果胶、不饱和脂肪酸（如亚麻油仁酸）等成分，可以降低血压及血脂，软化血管，防治动脉硬化，提高机体的免疫力。

果胶纤维还能黏附并清除体内细菌、毒素以及其他有害物质（如重金属中的铅），起到解毒作用；另外，果胶还可在胃肠道黏膜表面形成一层保护膜，使之免受胃酸及粗糙食品的刺激，有利于溃疡面愈合，故适宜于胃病患者。

南瓜中钴的含量在各类蔬菜中居首位，钴参与人体内维生素B12的合成，促进造血功能，食后有补血作用。

有研究认为，前列腺疾病主要是由于前列腺内含锌量减少之故，南瓜子炒食，对防治前列腺肥大颇有益。另外，炒熟的南瓜子带壳一起嚼食，还可以驱蛔虫。

【南瓜粥】

鲜嫩南瓜300g，粳米50g。将鲜嫩南瓜去蒂，洗净后连皮切成薄片，与淘净的粳米同入砂锅，加水煨煮成稀黏粥即成。早晚2次分服，或减少主食，随餐服食之。有补中益气、止渴降血糖等功效，主治各类糖尿病，坚持长期服食可利湿、除烦渴，稳定血糖，改善临床症状。

【南瓜赤豆粥】

嫩南瓜500g，赤豆30g，精盐少许。将南瓜去皮、子后，洗净，切小块。将赤豆去杂洗净，放入锅内加水适量，用中火煮至将熟时，加入南瓜块，继续煮至赤豆酥烂，瓜熟，加入少许盐调味，出锅即成。粥黏稠，味咸香微甜。南瓜是降糖食品，赤豆健脾养胃，清热解毒。此粥可作为糖尿病患者的降糖食品。