重视餐中钙，保护心血管

美国科学家通过两万人的饮食习惯调查发现,盐过量和钙缺乏能导致高血压。科学家又从两万人中选出75名高血压患者进行研究,让这些患者每天补充1 000mg的钙,结果成功地使他们的血压恢复到正常。钙作为神经传导的重要物质,也具有调节末梢血管平滑肌的功能。缺钙会引发末梢血管平滑肌的异常收缩,外周血液循环的阻力随之增加,血液无法正常运行。补钙后,会使紧张的末梢血管平滑肌趋于弛缓,外周阻力降低,升高的血压即可得到良好的控制。

经常饕餮美食和缺乏运动是诱发心脑血管疾病的重要因素,也是心脑血管疾病的隐形杀手。但是人们常易忽略钙在预防心血管病发病中的作用。

科学家认为,甲状旁腺是引起动脉硬化的罪魁祸首,也是高血压因子。当人体长期缺钙时,甲状旁腺功能会亢进,其结果是使骨骼中大量的钙质释放于血液中。过量的钙质渗透入血管壁内会形成钙斑,引发动脉硬化,导致血管变细继而狭窄,阻塞血管,导致心肌梗死的发生。补充钙可以有效地阻止甲状旁腺功能亢进,从而防止了心血管疾病的发生。

新西兰《先驱报》报道,奥克兰医学院的研究人员发现,1年中每天服1g钙剂的妇女,其高密度脂蛋白(好胆固醇)的含量可上升7%,而低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量可下降6%。美国心血管病学会的实验数据表明：高密度脂蛋白每升高1mg,心脑血管疾病患病机会即可下降3%～4%;低密度脂蛋白水平每升高1%,患心脑血管疾病的危险则会增加2%。高密度脂蛋白能够清除血液中过多的胆固醇,从而降低心脑血管疾病的发病率,这项研究负责人伊恩·里德教授认为,胆固醇的变化,可使绝经期妇女患心脑血管疾病的危险降低20%～30%。

成人尤其是老人,若能及早重视饮食中的钙的补充和供应,对于保护心血管是有益的。经常摄入一些含钙较多的食物是必要的,如大豆及豆制品,牛奶及奶制品、蛋类、虾(小虾皮含钙量居各食物之最)、鱼类、蟹、骨头汤、木耳、紫菜、开心果、雪里红、芹菜、荠菜、油菜等。

英国科学家提出了“少吃盐等于补钙”的新学说。因此重视含钙食物的补充,可有效地救助心血管疾病患者。