“五果”说法之种种

药食同源，健康生活必资于食。早在2 000多年前，我们的祖先在《黄帝内经》中就提出了食养的“五”字要诀：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利。”那么，“五果为助”中“五果”究竟指的是什么呢？关于“五果”的概念，有以下几种说法。

一种说法是指5种具体的水果，即按照果品的不同性味和功能选择出了5种代表性的果品，如《灵枢经·五味》中说：“五果：枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛。”唐代王冰在注解《内经》以及类书《小学绀珠》的“动植类·五果”中都是指的这五种果品，中医将水果的味道概括为酸、苦、甘、辛、咸5种，它们的作用分别是：“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。”也就是说，辛味具有发散的作用，酸味具有收敛的作用，甘味具有缓和的作用，苦味具有坚实阴气的作用，咸味具有软坚散结的作用，那么相应的“枣味甘，肝病苦急，宜食甘枣以缓之；李味酸，心病苦缓，宜食酸李以收之；杏味苦，肺病苦气上逆，宜食苦杏以泄之；栗味咸，脾病苦湿，故宜食咸栗以利之；桃味辛，肾病苦燥，故宜食辛桃以润之。”这就是用五果助五脏之气，以袪病强身。所以说这5种果品是对各种水果和干果的极大概括。

还有按照“五季”——即中医理论的四季加长夏合为“五季”，来选取5种代表性的果品，宋代罗愿在《尔雅翼》中说：“五果之义，春之果莫先于梅，夏之果莫先于杏，长夏之果莫先于李，秋之果莫先于桃，冬之果莫先于栗。五时之首，寝庙必有荐，而此五果适于其时，故特取之。”

还有一种说法是按照果品的性状来区分五类果实，分为核果、肤果、壳果、桧果、角果，据《蜀都杂抄》一书的解释，杏、枣等谓“核果”；梨、柰（即苹果）等谓“肤果”；椰子、胡桃等谓“壳果”；松子、柏仁等谓“桧果”；大豆小豆等则谓“角果”。这个“五果”概念与今人所谓的果就不完全一样了，它把大豆、小豆也列入了果类。

另有一种说法是认为，古人常以“五”言其多，“五”是泛指，是约数，并非具体的5种果品，系泛指人们日常生活中的各种水果和干果。和文中的“五谷”“五畜”“五菜”一样都是泛指。今人对“五果”概念的理解，就是泛指果类食物，常常是指干果、水果，更多的场合是指水果。

“五果为助”的“助”字，把果类食品在人们饮食中的地位表示得很明白，即佐助、帮助的意思。李时珍说，五果“辅助粮食，以养民生”，这一评价是相当准确的，营养学家们认为，它表现在切实贯彻“养”“益”“充”之后，机体所需的营养成分大致都已齐备，若经常吃一点水果，对于机体正常健康的维护会有莫大的帮助。