出席宴会的礼仪要求

第二节　出席宴会的礼仪要求

古往今来，宴会一直是人际交往的一种重要形式，早在《礼记·礼运篇》中，就有“夫礼之初，始于饮食”的结论。千百年来，人们在摆席设宴中形成了一套纷繁复杂的礼仪。常言道“君子食有容”，一个人在宴会中的举止是否得体，用餐姿态是否规范，是衡量其文明修养水平的标准之一。虽然随着时代的变迁，餐桌礼仪已由繁琐逐渐趋于简化，但一些基本的礼节规范依然保存着，成为人们相沿成习的行为标准。

一、接受邀请注意事项

(一)确认宴会类型，做好必要的准备

一般在请柬上都会说明宴会的类型或目的，是中式的还是西式的；是去邀请者家里做客，还是去饭店参加庆典；是庆祝宴会还是欢迎宴会等。作为客人，应邀出席一项活动之前，要核实宴请的主人，活动举办的地点、时间，是否邀请了配偶，以及主人对服装的要求。活动多时尤应注意，以免走错地方，或主人未请配偶却双双出席。要选择大方得体的服装，另外还要考虑是否需要准备礼物，或者其他的一些准备工作，等等。

(二)收到邀请后，给邀请者一定的回复

按照一般的礼节要求，应该在收到邀请后的第一天内给主人以回复。请柬上一般都印有“敬候回音”或“如不光临请予回复”的字样。前一种是指被邀请者无论是否赴宴，都要予以回复；后一种则指被邀请者如不能赴宴才予以回复。一旦答应赴宴，如果没有特殊的原因，不要随意变动，以免给主人带来不便。万一有特殊情况不能出席，应及时、礼貌地向主人解释或道歉，万万不可不经解释就随意不去参加，这是极不礼貌的行为。

(三)参加宴会要守时

出席宴请活动，抵达时间的早晚，逗留时间的长短，在一定程度上反映出对主人的尊重。应根据活动的性质和当地的习惯掌握，迟到、早退、逗留时间过短被视为失礼或有意冷落。身份高者可略晚到达，一般客人宜略早到达，主宾退席后再陆续告辞。在我国一般是正点或提前两三分钟或按主人的要求到达出席宴会。确实有事需提前退席，应向主人说明后悄悄离去，也可事前打招呼，届时离席。

二、席上礼规

(一)弄清角色，寻找正确的位置

1.赴宴时。走进主人家或者宴会厅里，首先应跟主人打个招呼，表明你已经到达，随后还应跟已经到达的其他客人(不管相熟与否)一一点头示意或握手寒暄。特别要注意的是：对方若是长者，则应表现出格外的尊重，比如起立或让座等；对方若是女性，则应举止庄重，彬彬有礼；对方若是小孩，则应表现出长者的关爱等。

2.入席时。入席时应注意以下几点：第一，如果桌次和座号均无任何标示，则应听从主人的安排，千万不要贸然入座；第二，如有桌次和座号的标示，也不要急切入座，而应由主人引导入座；第三，入座时应向其他的客人表示适当的礼让。

3.就座后。就座后应该注意如下几点：坐姿要端正，不要摇晃双腿或头靠椅背伸懒腰、打哈欠等；与人交谈时不要指指画画，飞沫四溅，或声音很高；一般来说，男性不宜只穿衬衣，女性就座时也不宜将裙子撩高，那样很不雅观；在等待上菜的间隙，应与主人及其他客人作轻松自如的交谈，既不可默不作声只等进餐，也不可左顾右盼或玩弄、敲打碗筷等。

(二)进餐注意事项

与西餐相比，吃中餐也有自己的规矩。中餐宴会是中国传统的、具有民族特色的宴会。进餐中，应遵循中国的饮食习惯、吃中国菜肴、饮中国酒、用中国餐具、行中国传统礼仪。

1.文明、规范地使用餐具。中餐一般使用圆桌，大家围坐在圆桌旁，自己用筷子夹菜吃。一般是十个人配十道正菜，目的是讲求圆满和十全十美。中餐的餐桌上，每个席位前放有汤碗、筷碟和小汤匙，桌中备有酱油、醋等调料，菜夹到碗碟里之后再吃。筷子的使用有很多讲究，要注意以下几点：

(1)不要舔筷、咬筷，不要拿筷子在盘中翻拣食物。

(2)不方便取食的食物，可用汤匙取食，不可用筷子插食。

(3)不要用自己的筷子给别人夹菜，不要把不干净的筷子伸到盘子中取菜。

(4)不要举着筷子在几个盘子间游移不定，或将筷子放于碗或盘上，应放在筷架上。

如果不注意这样的一些细节问题，不仅不卫生，而且影响他人进餐，同时也损害了自己的形象。

2.餐桌上注意谦让、礼貌。谦虚、礼让是我们中华民族的传统美德，我们在进餐时也要做一个文明、谦让的客人。

(1)上桌后不要先动筷，应等主人邀请，主宾动筷时再拿筷；

(2)主人向客人介绍菜式，请大家趁热品尝时，不得争抢，应首先礼让邻座客人后，再伸筷取食。

(3)筷子不要伸得太长，不要在菜盘里翻找自己喜欢的菜肴，应先将转台上自己想吃的菜转到自己的面前，再从容取菜。不要把自己喜欢的菜总是转到自己的面前，也不要在别人夹菜的时候转动转台。

3.餐桌上要注意饮食卫生。中餐就餐时，大家共同食用相同的食物，如果不注意饮食卫生，不仅对健康不利，也是不文明、不雅观的表现。

(1)已经咬过的食物不要放回盘子里，应将其吃完。

(2)冷盘菜、海味、虾、蒸鱼等需要蘸调料的食物可自由调味，但切记勿将咬过的食物再放回调料盘中调蘸。

(3)自己使用的餐具要处理干净后再伸到盘中取食。

(4)吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤菜太热，可稍稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘子内。吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置桌上。嘴内有食物时，切勿说话。剔牙时，用手或餐巾遮口。

4.要注意进餐速度。当其他客人还没有吃完时，不要独自先离席。在宴会餐桌上，进餐速度快慢不是依个人习惯，而应适应宴会的节奏，等大家都吃完，主人起身，主宾离席时再致谢退席。

5.沉着处理意外情况。宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水，等等，应沉着而不必着急。餐具碰出声音，可轻松地向邻座(或向主人)说一声“对不起”；餐具掉落可另换一套；酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干，如对方是妇女，只要把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。

(三)席间祝酒应注意的事项

古往今来，酒水在人际交往中一直扮演着重要的角色，俗话说“无茶不会客，无酒不成宴”。在宴会进行过程中，敬酒是不可缺少的项目，重要的宴请活动，还有专门的祝酒仪式，作为与宴者，要做到心中有数，避免失礼。

1.要事先准备好为何人、何事敬酒，何时敬酒，按什么顺序敬酒，等等。一般来讲，第一杯酒应敬主宾，第二杯酒敬主人，其他的人可按顺时针的顺序依次敬酒。也可根据实际情况灵活安排。值得注意的是，对餐桌上的客人要一视同仁，不可厚此薄彼。只对特定的对象敬酒是不礼貌的。

2.碰杯时，主人和主宾先碰，人多时可同时举杯示意，不需逐一碰杯，祝酒时要注意不可交叉碰杯。碰杯时不要将手伸得太长，如果对方和自己距离较远，可以将酒杯在桌面上顿一下，代替碰杯。与他人碰杯时应当把自己的酒杯举得比他人的酒杯略低一些，以示谦让和对他人的尊重。

3.主人致祝酒辞或别人向自己敬酒时，应当放下筷子暂停进餐，更不要与其他人交谈或抽烟，耐心倾听才符合礼仪规范。

4.祝酒时，一定要配合相应的语言，可以说一些吉利的、表示客气的话，不能一言不发，别人给自己敬酒时要说一些表示感谢的话。

(四)席间谈话应注意的事项

1.宴会上沉默寡言会使宴会气氛显得沉闷，男女主人应主动引出交谈的话题，促使客人们相互讨论大家都感兴趣的内容，使宴会始终保持轻松愉快的气氛。作为客人要避免谈一些荒诞、庸俗、低级的内容，也要尽量回避容易引起他人尴尬、难堪、伤心、愤怒的话题。

2.不要只同几个熟人或一两个人讲话，也不要金口难开，独坐一隅。宴会中不可哈哈大笑、窃窃私语，或者大声招呼。

3.注意不要边吃食物边讲话，或边摆弄刀叉边讲话。想说话时，要等吃完了嘴里的食物再说。

三、宴会结束应注意的事项

1.选择适当的时机。一般来说，离席不宜在别人正在讲话或刚刚讲完一番话之后，这样很容易使讲话者感到你对其讲话颇不耐烦。离席通常应选在同桌进餐完毕之后，此外，还应劝请其他客人多坐些时以尽兴叙谈。

2.离席前不应有不耐烦的表情或举止。离席最早的人不宜高声道别，只需悄声与主人道别。如果走时被同桌其他客人发现，则应礼貌地与之道“再见”，如对方是不同桌的客人，则点头示意即可。

3.向主人说明提早离席的原因，最好不是“还要赴×××的宴席”，这样做很伤主人的自尊。

4.已经提出离席后，就应尽快起身离席，不要口说走身却不动。

5.离席与主人道别时不要拉住主人谈得过长，那样很容易影响一桌气氛。

6.离席时，通常男宾先向男主人告别，女宾则先向女主人告别，然后再交叉告别。

7.如果许多人一起离席，则只需分别与主人点头、微笑或握手即可。