我的拿手菜[emoji]1f525[/emoji]

我的拿手菜

同事小黄对我的cookery^［1］赞不绝口。我决定展示我的specialty dish^［2］——the diced chicken with peanuts^［3］。

首先是准备materials^［4］和seasoning^［5］。原料有chicken^［6］（chicken breast^［7］或drumstick^［8］）200克，peanut^［9］50克；调料需要dried chili^［10］4只，pepper^［11］20粒，garlic^［12］，soy sauce^［13］，vinegar^［14］，cooking wine^［15］，fresh soup^［16］，ginger^［17］，scallion^［18］，sugar^［19］，starch^［20］各适量。

先把鸡肉切成diced meat^［21］。花生米洗净，放入油锅fry^［22］，或用salt^［23］炒脆去皮。干辣椒去seed^［24］，切成shred^［25］。姜、蒜切slice^［26］。scallion stalk^［27］切成颗粒状。将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水，mix thoroughly^［28］。将盐、红白酱油、白糖、醋、MSG^［29］、料酒、生粉水、上汤调成juice^［30］。edible oil^［31］烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入starchy sauce^［32］翻炒，起锅时将deep-fried^［33］的crisp^［34］的花生米放入即可。

最后就是装盘上桌啦。

词汇超链接

蔬　菜

肉　类

海　鲜

烹饪方式

调　料

其　他

固定用法
常用搭配

◎ course

在本文中，指“一道菜”。除此之外，course还有“课程，进程，航线，生涯”等意思。与其相搭配的短语有：

a dinner of five courses 有五道菜的正餐

television course of lectures 电视广播讲座

in course of 在……的过程中

in the course of 在……期间

during the course of 在……期间

of course 当然，自然

off course 离开了规定的航线

course of nature 自然规律

◎ peanut

指“花生”。在美俚中，它还表示“小人物，矮小的人；无聊的人”。当它用作复数时表示“极小的数目；不重要的事，小企业，极小的东西”。与其相关的短语有：

peanut brittle 花生糖

peanut butter 花生酱

peanut cake 花生饼

peanut oil 花生油

注释

［1］厨艺

［2］拿手菜

［3］宫爆鸡丁

［4］原料

［5］调料

［6］鸡肉

［7］鸡脯

［8］鸡腿肉

［9］花生米

［10］干辣椒

［11］花椒

［12］蒜

［13］酱油

［14］醋

［15］料酒

［16］鲜汤

［17］姜

［18］葱

［19］糖

［20］生粉

［21］丁

［22］炸

［23］盐

［24］籽

［25］细丝

［26］片

［27］葱白

［28］拌匀

［29］味精

［30］汁

［31］食用油

［32］调味汁

［33］油炸的

［34］脆的