【摘要】：电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。电饭锅是利用发热板，在铝质锅的底部煮饭。发热板内藏电热线，这电热线是由自动开关控制。当锅内的饭沸腾后，锅内的水就渐渐减少。同时，接通另一保温电路，保持饭的温度在70℃左右。电饭锅方便实用且耗电量少，在现代家庭中已相当普及。在使用过程中保养不当会缩短其使用寿命。
电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它具备加热和保温双重功能，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，现在几乎家家户户都用电饭锅做饭。电饭锅是利用发热板，在铝质锅的底部煮饭。发热板内藏电热线，这电热线是由自动开关控制。主要构造如图所示。
发热板的中央有一圆孔，孔内有一感温软磁，它借助弹簧向上顶贴着锅底。这是一种纯铁氧体，它在100℃或以下时，可以被永久磁铁吸引，但当升至103℃时，则失去磁性，不再受永久磁铁吸引。当按下开关按键，开关横杆把磁铁向上顶，使磁铁贴着感温软磁，这时发热线接通，开始加热。当锅内的饭沸腾后，锅内的水就渐渐减少。当水开始蒸干，锅内的温度就由100℃上升。当升至103℃时，感温软磁就不受磁铁吸引，开关的杠杆因弹簧的弹力及本身的重力而下降，使接触点分开，发热线就断电。同时，接通另一保温电路，保持饭的温度在70℃左右。内锅的内壁上通常喷涂一层聚四氟乙烯防焦涂层，使煮饭时不易糊，并且容易清洗。
电饭锅方便实用且耗电量少，在现代家庭中已相当普及。在使用过程中保养不当会缩短其使用寿命。实际应用中应该注意以下几点:
1．切勿用其他器皿替代内锅放在电热盘上加热。
2．锅底部应避免碰撞变形。
3．内锅可用水洗涤，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。
4．不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。
5．应经常检查电源插座和电源线是否有破损，以防漏电发生事故。
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