【摘要】：干嚼食物首先增强口腔的咀嚼运动，更重要的是它能产生一系列有利于消化的反射动力，刺激唾液腺分泌唾液，从而对整个消化过程产生很大的影响。所以，对久卧病床的人，口腔内干嚼食物是一种消耗能量、产生生理功能的健身运动。干嚼有健脑功能，可增加脑细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，起到防止大脑老化和预防老年痴呆症的作用。
干嚼是机械性和化学性综合消化的第一道工序，也是影响胃肠下一道消化工序的启动力量。干嚼食物避免了“囫囵吞枣”，可充分感觉食物的味道。因此，将食物干嚼后吞咽也是一种良好的进食方法。
干嚼食物首先增强口腔的咀嚼运动，更重要的是它能产生一系列有利于消化的反射动力，刺激唾液腺分泌唾液，从而对整个消化过程产生很大的影响。唾液的生成每天需要1 000～1 500毫升的水和其他原料，这些原料都来自血液，它还需要消耗氧气和能量。所以，对久卧病床的人，口腔内干嚼食物是一种消耗能量、产生生理功能的健身运动。唾液分泌完全受神经反射的调节。干嚼食物刺激口腔黏膜和舌感受器，引起味觉及其传入神经的兴奋，传到唾液分泌中枢并使之兴奋，然后由副交感神经传出到达唾液腺，促使唾液分泌。这样的循环反复，实际上锻炼和提高了神经反射弧的兴奋性，可起到增强食欲的作用。
咀嚼肌与大脑之间有一条“热线”，干嚼食物的锻炼可以显著提高大脑的思维能力，咀嚼少的小儿，其智商普遍低于以耐咀嚼食物为主的儿童。干嚼有健脑功能，可增加脑细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，起到防止大脑老化和预防老年痴呆症的作用。
可供干嚼的食物有多种，如馍、饼干、面包干、牛肉干、坚果类等，也可把平时爱吃的酸、甜、微辣等鲜美可口、带有一点刺激性的食物加工焙干，制成可供干嚼的食品。但咀嚼食物的刺激强度和刺激时间要够，因为任何刺激都要有一定的刺激强度和刺激时间，才能激起机体反应和产生相应的生理效应。
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