解暑降温的绿豆小米粥如何做

Q34　解暑降温的绿豆小米粥如何做

现象描述　我的小宝宝快3岁了，每次妈妈接孩子的时候，孩子都高兴的说今天中午吃小米绿豆粥，肉末拌茄子还有油炸小虾，每个孩子还分了6个小西红柿。吃这些行，可为什么天气炎热中午还给孩子喝粥，这不更热了吗？家长很不理解，可是孩子怎么吃得那么香呢？后来知道绿豆和小米是黄金搭档，所以我想学会，请问绿豆粥怎样操做？还要问绿豆小米粥有什么营养？喝粥能解暑降温、清凉一夏吗？（辽宁省大连市　吕惠敏）

一句话点评　绿豆和小米的营养价值都很高，搭配在一起可供给婴幼儿成长发育所需营养，而且可预防小儿中暑。

营养师解析　　吕老师全家好！

做法：绿豆20克，提前用凉水浸泡8个小时，洗干净放进沙锅或不锈钢电饭锅，加水适量，先用大火煮开10分钟，然后改为小火，煮到八成熟时，再放小米10克，再煮5分钟即熟。荷包鹌鹑蛋2个，再配全麦面粉豆沙面包20克，橄榄油拌马铃薯茄子泥。每天吃一次，可预防小儿中暑，使孩子清凉一夏。

绿豆富含丰富的蛋白质、低脂肪、淀粉、碳水化合物、多种B族维生素和小儿成长发育必须的8种氨基酸、多种矿物质钙、铁、锌、硒、钾、钠等，钙、铁是鸡肉6～7倍。能够供给婴幼儿成长发育的所需，提高小儿免疫功能，可预防中暑，防止苦夏，利尿排毒，润肠通便，预防腹泻、夏日热感、热渴、热肿、热痢、热吐、热咳，清热解暑，止渴除烦，绿豆是小儿成长发育的良药。

小米的营养价值超过大米，其热量也比大米高，蛋白质和维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、叶酸都比大米高，富含多种小儿必须的氨基酸，还供给小儿成长发育的钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒等。小米中特有的胡萝卜素，具有营养全面和强身的功能，不但气味很香，甜糯适口，营养丰富，易于消化和吸收，小米还能开胃养胃，是婴幼儿成长发育中的最佳食物。

中医营养学认为，小米粥上面漂浮的一层如油皮的黏稠物为米油，可称人参汤，营养极为丰富，具有补气健脾、消积止泻、和胃温中、清热解渴、降暑降温、利尿排毒功效。适用于婴幼儿、妇女、老年人食用，促进小儿健康成长，安全度过炎热的夏日。