蛋白质——人体结构的“主角”
蛋白质的作用
蛋白质是生命的物质基础，我们的皮肤、肌肉、内脏、毛发、韧带、血液等都是以蛋白质为主要成分，更重要的是，蛋白质是人类大脑复杂智力活动中不可缺少的基本物质。如果在胎儿期蛋白质供应严重不足，就会引起胎儿大脑发育障碍，胎儿体重过轻，甚至影响智力。
缺乏蛋白质的危害
为了满足母体、胎盘和胎儿生长的需要，孕期对蛋白质的需要量增加。
如果在孕期蛋白质供给不足则容易影响胎儿身体和大脑的发育，也会增加妊娠期贫血、营养不良性水肿、妊娠高血压综合征的发病率。
蛋白质的摄入量
根据母体和胎儿发育所需，整个怀孕期在体内应保留1 000克蛋白质。1 000克蛋白质按照280天的孕期，在孕早期3个月每天增加1克，孕中期3个月每天增加4克，孕晚期3个月每天增加6克。
含蛋白质多的食物
谷类：小米、大麦、玉米。
豆类：黄豆、黑豆、豆制品。
坚果类：南瓜子、核桃。
蔬菜类：花椰菜、扁豆、豌豆、马铃薯、蘑菇。
肉、蛋、奶类：禽肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、牛奶、鹌鹑蛋。
水产类：海参、虾、牡蛎。
小米粥
原料：小米100克，枣仁末15克，蜂蜜2大匙，鲜汤1 000克。
做法：1.将小米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质，备用。
2.洗净的小米加300克清水浸泡30分钟，捞出，沥净水分，放入锅中，加入适量鲜汤煮沸，加入枣仁末并搅匀，转文火煮约1小时至米粒软烂黏稠即可。
3.食用时酌加蜂蜜调味即可。
特别提示
蛋白质分动物蛋白和植物蛋白两种：动物蛋白如肉、鱼、蛋等，植物蛋白主要是豆制品。过去有不少人认为植物蛋白不如动物蛋白营养价值高，因此忽视了植物蛋白的摄入，其实这是一个很大的损失。大豆制品不但味道鲜美，而且对胎儿大脑发育有着特殊的功能。
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