【摘要】：例如香菇多糖可促进肿瘤病人及健康人的淋巴细胞转化增殖、刺激抗体形成与迟发型变态反应，能刺激巨噬细胞、提高自然杀伤细胞活性，活化补体从而增强抗肿瘤作用，用于胃癌和肺癌等患者。在医学界已通过反复试验确认了食物中的致癌和抗肿瘤、抗癌这两种不同的作用后，读者只要严格拒食致癌物，并选餐具有抗肿瘤、抗癌、抗突变、增强免疫功能等功能的食物，就必然会受益匪浅。
1992年美国国家科学院出版了《膳食与癌症》的权威性论着，科学地论述了肿瘤与膳食的关系，并分析统计出因癌症而死亡的美国人中约有35%的人与膳食有关，还明确提出了预防癌症的膳食指南。近20年来，在膳食、营养与癌症的关系方面及对肿瘤与癌症的预防、治疗都有不少新的进展。除了传统的营养素以外，存在于食物中的某些活性物质已经在预防和治疗肿瘤方面发挥着重要作用。例如香菇多糖可促进肿瘤病人及健康人的淋巴细胞转化增殖、刺激抗体形成与迟发型变态反应，能刺激巨噬细胞、提高自然杀伤细胞（NK细胞）活性，活化补体从而增强抗肿瘤作用，用于胃癌和肺癌等患者。
香菇多糖是胃癌、肺癌等在化疗中必不可少的组合药物之一；在临床上，海带与海藻、黄药子、山慈菇、郁金、穿山甲（代）、僵蚕、夏枯草等同入煎剂，用于治疗甲状腺腺瘤；文蛤粗提物制成的片剂用于治疗肺癌；用羧甲基茯苓多糖治疗不同类型的恶性肿瘤，已取得一定的效果；人参的各种制剂，均可改善患者的症状，提高生活质量，延长生存时间……诸如此类，举不胜举。在医学界已通过反复试验确认了食物中的致癌和抗肿瘤、抗癌这两种不同的作用后，读者只要严格拒食致癌物，并选餐具有抗肿瘤、抗癌、抗突变、增强免疫功能等功能的食物，就必然会受益匪浅。肿瘤患者，特别是正在化疗、放疗期间的癌症患者，对症选餐具有抗肿瘤、抗癌功能的食物，其作用虽不能说与化疗、放疗异曲同工，但起码可助治疗一臂之力，使患者得到意外收获。
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