【摘要】：由此得出“选食含钾丰富的食物可降低发生中风的危险”的结论。无独有偶，最近美国北曼哈顿中风研究所也证实，血液中较高的钾水平可使中风的危险降低40%～50%。钾的这些作用是降低中风危险的重要基础。人体的钾主要来自食物，新鲜蔬菜和水果是钾的最佳来源。中老年人，特别是有中风危险的，平时应尽量多吃绿叶菜及含钾高的水果。通过良好的饮食结构，达到预防中风的效果。
钾是维持人体生命活动所必需的营养素，它有维持神经肌肉的正常功能、营养包括心肌在内的肌肉组织、保持肌肉弹性等作用。近年来还发现，血（清）钾水平与中风之间有着密切关系。
英国剑桥大学的科学家对859人的摄钾量与中风的关系进行了研究，发现即使每天摄取少量的钾，也可使与中风有关的死亡率减少40%。由此得出“选食含钾丰富的食物可降低发生中风的危险”的结论。无独有偶，最近美国北曼哈顿中风研究所也证实，血液中较高的钾水平可使中风的危险降低40%～50%。该研究所对425名首次中风的病人测量了住院24小时内的血钾水平，结果表明，排除高血压、肥胖、吸烟及受教育程度等因素影响后，血钾浓度与中风危险性之间仍有密切关系，即血钾越低，发生中风的危险性越大。
较高的血钾水平，可对抗食盐过多引起的高血压，对有轻度高血压的人和高血压危险因素较高（收缩压＜140mmHg和舒张压＜90mmHg）的人，也有降压作用。血钾水平较高时，还可以抑制血小板聚集和平滑细胞的增殖。钾的这些作用是降低中风危险的重要基础。
人体的钾主要来自食物，新鲜蔬菜和水果是钾的最佳来源。绿叶蔬菜、豆类、精肉、蛋类、香蕉、橘子、柠檬、杏、青梅等均含有丰富的钾。如果以降低血压、预防中风为主要目标，则可以在日常饮食中多选食上述含钾丰富的食物和水果。一般来说，肾脏功能正常的人，选择含钾量较高的食物补钾是最安全的，不会发生血钾过高的危险。中老年人，特别是有中风危险的，平时应尽量多吃绿叶菜及含钾高的水果。通过良好的饮食结构，达到预防中风的效果。
（肖祥云）
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