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绿豆芽,把胆固醇排出去

时间:2022-02-01 理论教育 版权反馈
【摘要】:虽然绿豆和黄豆的营养成分有所不同,但在调节胆固醇方面,它们都有着不俗的表现。大量的维生素C可以促进胆固醇排泄,防止其在动脉内壁沉积。作为蔬菜,绿豆芽含的膳食纤维能帮助清除体内垃圾,还可以与食物中的胆固醇相结合,并将其转化为胆酸排出体外,从而降低胆固醇含量。动物实验已经证明,绿豆能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。

虽然绿豆和黄豆的营养成分有所不同,但在调节胆固醇方面,它们都有着不俗的表现。绿豆本身就可以帮助降脂,在它发芽过程中,维生素C含量大增,可以达到绿豆原本含量的六七倍之多。大量的维生素C可以促进胆固醇排泄,防止其在动脉内壁沉积。

作为蔬菜,绿豆芽含的膳食纤维能帮助清除体内垃圾,还可以与食物中的胆固醇相结合,并将其转化为胆酸排出体外,从而降低胆固醇含量。动物实验已经证明,绿豆能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。而且豆芽性味甘凉,富含水分,热量低,还可以解腻生津,是不可多得的减肥调脂蔬菜。

尤其是夏季,绿豆芽还是清暑佳品。不过,绿豆芽性寒,体质弱的人不宜多吃,烹调时可以配上一点姜丝,中和它的寒性。烹饪方面,炒豆芽时应该热锅快炒,减少维生素C的破坏,还可以加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以减脂。这里给大家推荐两道食谱

【醋熘绿豆芽】

材料:绿豆芽300克,青椒1个,花椒、大葱、大蒜、醋、白糖、精盐、味精各适量。

做法:绿豆芽用开水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水控干备用。青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。锅内加油,烧热后丢入花椒,翻炒几下,去掉花椒,放葱丝、蒜炝锅,放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下,然后放青椒翻炒片刻,加味精拌匀即可。

营养师提醒:选购绿豆芽的时候,千万不要买无根豆芽,它们多数是用激素和化肥催发的,不能食用。

【凉拌绿豆芽】

材料:绿豆芽200克,胡萝卜、黄瓜各一小段,生抽、醋、精盐、辣椒油各适量。

做法:胡萝卜洗净后擦成丝。锅中加水,水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。绿豆芽淘洗干净后入开水中焯熟,捞出控水备用。黄瓜洗净切丝,盛到干净小盆里,放入焯好的胡萝卜丝、绿豆芽,倒入生抽、醋、精盐、辣椒油后拌匀装盘即可。

营养师提醒:绿豆芽焯水要焯熟,而胡萝卜适当焯水即可。

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