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忽视兔肉的保健作用

时间:2022-01-31 理论教育 版权反馈
【摘要】:专家经过比较,认为吃兔肉是肥胖者和心血管疾病患者的理想食品,是真正的“保健肉”。在日本、法国等经济发达的国家,兔肉被誉为“美容肉”,特别是一些国家的女性们喜欢吃兔肉,认为吃兔肉不会引起肥胖,可以使他们身体保持苗条和健美,被列为受人青睐的“健康食品”。因此,兔肉被科学家称之为抗细胞衰老的保健食品。

近年来,国外兴起吃兔肉之风,兔肉在国际市场上十分受宠爱。特别在欧洲更是如此,不少超级市场只要兔肉一上市,很快被抢购一空。人们为什么对兔肉有这么高兴趣呢?专家经过比较,认为吃兔肉是肥胖者和血管疾病患者的理想食品,是真正的“保健肉”。在日本、法国等经济发达的国家,兔肉被誉为“美容肉”,特别是一些国家的女性们喜欢吃兔肉,认为吃兔肉不会引起肥胖,可以使他们身体保持苗条和健美,被列为受人青睐的“健康食品”。

肥胖不仅影响形体美,也会导致糖尿病、高血压病、血脂异常、脂肪肝、冠心病等多种“富贵病”,还会引起脂溢性脱发、毛囊炎等多种损容性疾病。20世纪60年代后,人们开始追求高蛋白、低脂肪、低胆固醇的动物食品。法国现在每年每人吃兔肉5~6千克,居世界之首,意大利每年每人消费兔肉2.5~3千克,西班牙每年每人消费兔肉1.5千克,日本的兔肉消费量正在逐年猛增。据联合国粮农组织预计,世界上每年要吃掉2亿多只兔子,兔肉占世界肉类消费的10%,估计到本世纪末可上升到1/3。

兔肉为什么越来越受世界人民的喜爱呢?这除了兔肉肉质的细嫩、味道鲜美、价格较低等原因外,主要是兔肉蛋白质含量高,而且含有人体所必需的8种氨基酸。据现代研究资料表明:兔肉中蛋白质含量为21.5%,比猪肉多1倍以上,比羊肉也多近1倍,比牛肉多18.7%,比鸡肉高33%。脂肪含量仅为3.8%,为猪肉含量的1/16,羊肉的1/7,牛肉的1/5,低于其他畜禽肉。更有意义的是,在兔肉的脂肪组织中,人不可缺少的不饱和脂肪酸的比例高于饱和脂肪酸近1倍。此外,兔肉中还含有较多的磷脂、卵磷脂,以及麦芽糖、葡萄糖等成分,还含有多种维生素和磷、硫、钙、钾、钠、铁等矿物质。值得一提的是,人体对兔肉的消化率达到85%,兔肉被人体利用率居各种畜禽肉之首,而胆固醇的含量却低于其他肉食品。

现代医学研究认为,兔肉中含卵磷脂,可以生成溶血卵磷脂,有较高的抑制血小板黏聚的作用,可阻止血栓形成,使血液循环包括脸部皮下微循环血流畅通,有保持血管、防止动脉粥样硬化的作用。研究中证实,兔肉结缔组织少,不仅肉质细,而且食后易于消化吸收。兔肉所含的赖氨酸、色氨酸,其含量较高,而这些都是人体最易缺乏的。因此,兔肉被科学家称之为抗细胞衰老的保健食品。兔肉所含的优质蛋白质、维生素E、烟酸等营养素,有保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性,增强皮肤、黏膜、毛发等组织活力的作用,并在研究中证实,经常适量吃兔肉,能使皮肤变得更细腻、润泽、光滑。

兔肉采取烧、焖、煨、炒、卤等烹调方法,都可以起到补益健身,美容减肥的功效。通常女性在青春期后转入中青年状态时,由于多种因素的影响,有相当一部分人会逐渐增“胖”,在这个时期,副食用餐中,以兔肉、鱼肉为主,常可以到遏止肥胖,保持体型健美的效果。处于青春期,具有油性皮肤且有脸部容易皮肤感染的男性,吃兔肉也是十分适宜的。有临床医师报道,对糖尿病、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡以及结肠病患者来说,也适宜吃兔肉,不仅可以补充足够的营养素,而且也可有助于润泽皮肤,增强肌力,取得较好的护肤美容效果。

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