【摘要】：当水温达到90℃时，水中的卤化烃含量超过国家饮用水卫生标准的2倍。未煮开的水还可能含有多种病原微生物，因而饮这种水可能会引起各种肠道传染病。所以说，没有煮开的水不要喝。这种水因煮得过久，水中的钙、镁等金属成分及亚硝酸盐的含量较高，不能饮用。有资料表明，死水中亚硝酸盐的含量会随着水的储存时间的延长而增加。亚硝酸盐是一种有毒物质，还可以致癌。回锅水、蒸锅水、千滚水和死水中均含有较多的亚硝酸盐。
1. 没有煮开的水 没有煮开的水为阴阳水。我们饮用的自来水经氯消毒灭菌后可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，水中的卤化烃含量超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家提出，常饮未煮开的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%～30%。当水温达到100℃时，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续煮沸3分钟，则饮用安全。
未煮开的水还可能含有多种病原微生物，因而饮这种水可能会引起各种肠道传染病。所以说，没有煮开的水不要喝。
2. 回锅水 回锅水就是将开水重煮一次。有些人习惯把热水瓶中剩余的温水重新烧开后再饮，这种“节水”方法不可取。因为水烧了又烧，水中亚硝酸盐的含量增加，不可饮用。
3. 蒸锅水 蒸锅水就是蒸馒头后剩余的锅水。经过反复多次使用的蒸锅水，亚硝酸盐的浓度很高，不能饮用。
4. 千滚水 千滚水是指沸腾了很长时间的水或反复煮沸的水。这种水因煮得过久，水中的钙、镁等金属成分及亚硝酸盐的含量较高，不能饮用。
5. 死水 死水又称老化水，是指长时间储存不动的凉开水。有资料表明，死水中亚硝酸盐的含量会随着水的储存时间的延长而增加。
亚硝酸盐是一种有毒物质，还可以致癌。回锅水、蒸锅水、千滚水和死水中均含有较多的亚硝酸盐。为了健康，大家不要饮用这些水。
当今，太阳能热水器日益普及，有些人用太阳能热水器里的热水来煮饭菜、烧开水喝，这样不利于健康。因为热水器管道的金属可能有一些超标的有毒金属，如镉、锰、铅等，在长期加热过程中，这些有毒金属可能溶入水中。为了确保安全，最好不要用太阳能热水器内的热水来煮饭、烧菜和烧开水。
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