【摘要】：葱内的挥发油具有刺激性气味，在烹饪食物时产生特殊的香气，去除菜肴的腥膻等异味，并能促进消化液分泌，增进食欲。生吃葱能杀灭口腔中的病菌，在呼吸道、肠道传染病流行时，吃葱有预防作用。葱内的蒜辣素、果胶及微量元素硒，可能阻止致癌物质的生成或抑制癌细胞生长，常吃葱可降低胃癌、结肠癌的发病率。
葱的品种很多，一般分为大葱和小葱，是一种常用的调味蔬菜。北方人喜食大葱，南方人常用小葱调味。
葱含有挥发油以及蛋白质、脂肪、糖、磷、钙、铁、胡萝卜素、B族维生素和维生素C等营养物质。
葱有辛辣芳香之气。大葱辣味更浓，多用于煎、炒、烹、炸。小葱（又叫香葱）气味香甜，常用于菜肴的调味。
葱内的挥发油具有刺激性气味，在烹饪食物时产生特殊的香气，去除菜肴的腥膻等异味，并能促进消化液分泌，增进食欲。
食葱后口腔中留有难闻的葱臭味，可用浓茶水漱口或口内咀嚼几片茶叶，即可去除味道。
葱对汗腺的刺激作用较强。有腋臭的人在夏季少吃葱，多汗的人也要少吃。
葱的叶、茎（葱白）、根须和汁均可作药用。
葱所含的挥发性蒜辣素有较好的抑菌作用，可抑制白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、链球菌及多种皮肤真菌，并能杀灭阴道滴虫。生吃葱能杀灭口腔中的病菌，在呼吸道、肠道传染病流行时，吃葱有预防作用。
葱内的蒜辣素、果胶及微量元素硒，可能阻止致癌物质的生成或抑制癌细胞生长，常吃葱可降低胃癌、结肠癌的发病率。
葱内的挥发油可刺激汗腺，有发汗散热作用，故可用葱来治疗风寒感冒。
葱能降低胆固醇，防止动脉硬化，经常吃葱的人胆固醇不高。
将葱捣烂敷在化脓的创口上，可加快愈合。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
