冰箱不是保险箱

冰箱是一种冷藏和冷冻食品的制冷电器。它能抑菌却无法杀菌，只能起到延缓食物变质的作用，如果使用不当，可能引发“冰箱食物中毒”，影响人们健康。

冰箱一般设为冷藏、冷冻两层，近年来有的冰箱还设有保鲜层。冷藏室温度一般为2～10℃（专家认为最好调到4℃以下），可冷藏生熟食品，存放期限为4～5天；冷冻室温度一般在-18℃，是用来冷冻食物的，存放时间为1～3个月，最佳保存时间为1个月；保鲜室的温度一般为0℃，所以又叫零度保鲜室，可存放鲜肉、鲜鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜也不会冻结，最为适用，存放期为3天左右。

冰箱使用问题多多，冰箱食物中毒高发。很多家庭在买回一大堆食物后，不管生食熟食一起塞进冰箱就完事，时间一长，冰箱内异味刺鼻，食品交叉污染，结果冰箱变成“垃圾箱”、“污染箱”。需要特别指出的是潜伏在冰箱里的有一种十分厉害的嗜冷菌，人染上之后轻者出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力等症状，重者在出现腹泻的同时还可能引发脑膜炎等。为了防止“病从口入”，避免冰箱食物中毒，我们应科学使用冰箱。

一是应按型号说明书使用，食物入冰箱应对号入座。

二是存放食物不宜过紧、过满，要留有空隙，以利空气对流。

三是生食熟食要分开摆放，最好包上保鲜膜或装入容器，起到隔离细菌和保鲜作用。

四是剩菜存放不宜超过1天，食前一定要彻底加热，以彻底杀灭细菌，且剩菜只能加热一次，不可吃不了再放入冰箱。

五是冷冻食品解冻后不能再存放，否则微生物会迅速繁殖引起质变。

六是各类真空包装的食品开封后要即时食用完毕，若剩下存放冰箱，应在一天内吃完。

七是榴莲、香蕉、杧果、柠檬、荔枝、火龙果等热带水果和西红柿、黄瓜、青椒、小南瓜等“体寒”蔬菜不适宜放入冰箱，否则易冻伤或冻坏。洋葱、萝卜、马玲薯、薯类等根茎类蔬菜在常温下保存即可，没有必要进冰箱。罐头类食品没有必要进冰箱。面包、月饼等焙烤食物放入冰箱会有变陈变硬等现象，严重影响口感，所以常温保存即可。腌制肉不宜进冰箱，否则易肉质变味。巧克力不宜进冰箱，否则易现白霜，影响口感，且易发霉变质。