碱性饮食有什么好处

在前苏联高加索地区有许多闻名于世的长寿村，其中有的人活到130岁，甚至活到140岁。为了解开其长寿之谜，研究人员经调查发现，那里的气候或水土与前苏联其他地区相比并无区别，而且那里的老人也并没有吃什么特别好的食物或补药。唯一不同的是，那里家家户户都喝井水。这些井水起源于附近高加索山脉顶上融化的积雪，雪融化后形成的水流经花岗岩、安山岩和玄武岩土层，因而含有丰富的微量元素。经测定，pH为7.2～7.4，呈微碱性，与人的血液pH几乎相同。

那里长寿者的血压都偏低，他们的血管无硬化，脉搏正常。这都是微碱性的水使这些长寿者的血管保持着如此良好的状态。

科学研究认为，人的老化过程实际上就是人体酸化过程。在人体中，水分约占65%，其中的50%是细胞外液。镁主要存在于内液，而钙只留在外液中。当细胞老化时，镁便往外液渗透，因此，在癌症、高血压、神经病和风湿病等慢性疾病患者的血清中，以及肝硬化患者的腹水中，都含有大量的镁。如果体液经常保持微碱性。细胞就能积极工作，镁就不会外渗。

常吃以肉食为主的酸性饮食会造成严重的后果。它会引起动脉硬化，使血液不能充分通过，无法把养分和氧气供给身体的各个部分，以至于引起新陈代谢下降甚至发生障碍 。如今日本人有三大死亡因素，即脑卒中、癌症和心脏病，许多医学家都认为，这些疾病都是由动脉硬化造成的。

医学研究人员告诫人们，为了防止老化和疾病，最基本的是碱性饮食。呈弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等；呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、萝卜类、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、栗子、柿子、咖啡、葡萄酒等，另外，还有一些因为酸而被人们错误地认为是酸性的食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西是典型的碱性食物。

饮食中常见的酸性食物有蛋黄、鱼子、牡蛎、白米、鳗鱼、章鱼以及面条、面包等。