包装塑料与健康

食品的包装方式很多，过去多以纸作为食品的包装材料，现代包装几乎全部为塑料包装所代替。关于食品塑料包装问题，著名的约翰·霍普金斯大学最近发表的一份研究资料指出，戴奥辛化学品会引起癌症，特别是乳腺癌。并告戒不要用塑料瓶冰冻饮水，更不该在微波炉中用塑料容器加热食物，尤其是含脂肪的食物。

什么是戴奥辛？戴奥辛（Dioxins）是210种不同化合物的统称，包括75种多氯二联苯戴奥辛（简称PCDDs）及135种多氯二联苯呋喃（简称PCDFs），是一类持久性污染物质，无色、无味、无臭，却比砒霜还要毒千万倍。这些化合物的结构都具有两个氧原子联结一对苯环，并与氯结合，是燃烧或制造含氯物质时产生的化学物质，其中以2，3，7，8-四氯联苯戴奥辛（2，3，7，8-TCDD）的毒性最强，有“世纪之毒”之称。可干扰生物体内分泌化学物质，能阻碍生殖功能或引发恶性肿瘤，对怀孕期胚胎或成长初期影响很大，故又有“环境荷尔蒙”之称。它在水中的溶解度很低，而且水溶性随着含氯数的增加而减少，但疏水性及稳定性却相当高，此外，因具有亲脂性，一旦进入人体内，容易积存在脂肪组织中，不易被代谢掉。中毒的临床症状可分为急性接触及慢性接触；在动物实验中，急性接触只要每千克不到1µg就能致命，即使侥幸存活也会造成胸腺萎缩、骨髓抑制及肝中毒；慢性接触对人体的影响是造成皮肤、眼睛及呼吸道的刺激，且出现头痛、头晕及恶心等症状。

戴奥辛源自化学工业制造过程中的副产品，而燃烧则是戴奥辛产生的另一种主要来源，如金属冶炼、废弃物焚化、人为燃烧等。几乎所有的人每天都会接受来自多方面的、不同剂量的戴奥辛，如除草剂、发电厂、造纸厂、水泥厂、焚化设施、车辆废气、火灾及自然界都会释放出来。一项意想不到的来源是垃圾的焚烧，据日本东京的一项统计，80%的戴奥辛是由垃圾焚化炉所产生的。焚化炉中的垃圾含水量高达50%，炉温一旦控制不当，达不到850℃度时，就会产生戴奥辛；而未经回收处理的大量塑胶制品，如PVC塑胶袋，碰到含盐高的厨房剩余物，会马上结合产生戴奥辛。

一般地说，戴奥辛进入人体的途径有3种：吸入受污染的气体及微粒、经皮肤直接接触吸收和摄食受污染的食物或饮水。其中食物和饮水是人类接触戴奥辛的最主要来源，经由饮、食所摄取的戴奥辛可达90%以上。由于环境中的戴奥辛来源很多，所以大多数人体内都含有或多或少的戴奥辛，但只要摄入量不高对健康也不至于有太大的影响，因此不需过于恐慌。世界卫生组织（WHO）建议的每人每日容许量为每千克体重（1～4）×10－12g。以体重60kg的成人为例，每天容许的最高摄取量不得超过2.4×10－10g。世界卫生组织及美国环保署都已将戴奥辛归类为人类致癌物，会损害肝和免疫系统，影响酶的功能，最常见的其他症状还有消化不良、肌肉或关节疼痛、男性激素减少、孕妇流产或产下畸胎、视力受损和痤疮等。

食物和饮水是人类体内戴奥辛的最主要来源，且戴奥辛易存积于动物性脂肪内，因此减少动物性脂肪的摄入，食用低脂肪的食物，将有助于降低体内戴奥辛的积存；适量的蔬果、谷类食物等均衡的饮食，也能减少戴奥辛的摄取量。此外，日常生活中减少使用含氯的用品，如PVC塑料袋、塑料制品、含氯漂白剂、消毒杀虫剂等；尽量使用可回收再利用、低污染材质的用品；做好垃圾分类及资源回收工作。

通过对上述资料的了解，可知戴奥辛的主要来源还是塑料制品。在塑料制品中，最危险的是保特瓶，所谓保特，就是保持食品和饮料特性的功能，保特瓶一般含有一种叫聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）的塑料材质，PET塑料具有质轻、透明度高、耐冲击、不易碎裂等特性，可阻止二氧化碳气体散逸，让汽水保持有“气”。因此，PET塑料适合作包装用，尤其是装载水和饮品。这种包装含有一种叫做乙基己基胺（DEHA）的潜在致癌物质，用一次是安全的，如果因节俭或方便而重复使用，就有致癌的危险了。有报道，杜拜一名12岁的女童曾连续16个月使用同一个矿泉水瓶，后来得了癌症，经考察认为具有相关性。而当今学生用旧饮料瓶装水上学却是普遍现象。保特瓶在40℃时即可释出戴奥辛，所以不能用来装热水，更不能放在微波炉里加热。

为了更好地预防癌症，认识各种塑料制品很有必要。

保特瓶：每个保特瓶的底部都有一个带箭头的三角形标志，三角形里面有一个数字，若数字在5或以上就可以循环使用，数字愈大愈安全。若小于5，即4或以下，甚至没有数字，请勿再利用或加热使用。一般矿泉水瓶子底部标示“1”，所以不要在太阳下曝晒。

认识塑料材质代码也很实用，见到代码就知道是什么化学成分。

聚乙烯对苯二甲酸酯（polyethylene terephthalate，PET），俗称宝特瓶，代码1。

高密度聚乙烯（high density polyethylene，HDPE，PE），代码2。

聚氯乙烯（polyvinyl chloride，PVC），代码3。

低密度聚乙烯（low density polyethylene，LDPE，PE），代码4。

聚丙烯（polypropylene，PP），代码5。

聚苯乙烯（polystyrene，PS），代码6。

其他类（OTHERS），代码7。

塑料的害处不仅是超薄型制品造成白色污染，其使用不当所致的致癌和其他损害健康的作用，更应引起广泛注意和重视，所以塑料有“20世纪最坏的发明”之称，但塑料对人类的贡献还是很大的，生活在科学的时代，要学科学、懂科学，才能保持健康。