【摘要】：白酒中的成分非常丰富，既包括对人体无害，而且又能构成白酒香型和风格的成分，又包括一些对人体健康非常有益的营养成分。当然，白酒中也含有一些对人体有害的物质，但优质白酒中的这些有害物质含量极少，只要适量饮用，基本不会对人体造成伤害。这些成分在白酒中所占有的比重不到2%，但它们却决定着白酒的品质。
白酒中的成分非常丰富，既包括对人体无害，而且又能构成白酒香型和风格的成分，又包括一些对人体健康非常有益的营养成分。当然，白酒中也含有一些对人体有害的物质，但优质白酒中的这些有害物质含量极少，只要适量饮用，基本不会对人体造成伤害。
具体说来，白酒中的成分，如酒精、酸类物质、酯类物质、高级醇、多元醇和酚类化合物等都属于不会对人体造成伤害，而且又能影响白酒香型和风格的成分。这些成分在白酒中所占有的比重不到2%，但它们却决定着白酒的品质。另外，如甲醇、醛类物质和杂醇油等，就属于对人体有害的物质了，但这些物质在质量合格的白酒中的比重极少，最多不会超过0.15克。
经权威部门鉴定表明，在白酒中所占比重最大的就是酒精和水，这二者占到了白酒总重量的98%以上；同时，普通白酒中还含有糖酚、蛋白质、乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯和异戊醇等。
在白酒中，酒精占有了绝对多数的比重，而酒精又具有较多的功效，如供给热量、扩张血管、增加排汗、促进新陈代谢、增加人体吸氧量和杀菌防腐等。正因为如此，恰当地饮用一些白酒，不仅能使人有足够的热量进行生命活动，抵御寒冷，还能够起到一些对人体有益的保健作用。
其实，除了普通白酒外，如若在白酒中加以人参、枸杞子、杜仲、龟肉与蛇肉等的原料，那么，白酒所具有的营养成分就更多了，因而对人体所产生的保健作用也就更加突出。例如，人参酒能够补益气血，强身壮体；桃仁酒能够补肾强腰；红花酒能够活血祛瘀，治疗月经不调；茴香酒能够补肾助阳，治疗心绞痛；蛇血酒能够补气养血、补虚回阳等。
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